说起一日三餐，早餐是绝对绕不过的话题 ，很多人非常注重早餐，但不吃早餐的也大有人在。但无论如何，大家都非常认同早餐的重要性。

关于早餐是否重要的提问，几乎能得到100%的肯定答案。不吃早饭的危害覆盖了身体健康的方方面面，从影响精力水平，导致工作与学习效率降低，到体重增加，再到增加心血管、糖尿病等疾病风险……很多研究机构的研究成果也证明了这一点。

（1）不吃早餐会增加心脏病患者在心脏病发作后的早亡风险。——《欧洲预防心脏病学杂志》学刊

（2）没时间或不习惯吃早饭的人更容易出现焦虑、抑郁等负面情绪。——日本东京大学

（3）不吃早餐的人比吃早餐的人，患心血管疾病的风险增加22%、全因死亡率增加25%。——中国医科大学附属第一医院。

（4）长期不吃早餐的人容易患胆囊结石。

人们会惊呼，不吃早餐果然危害巨大，一定要重视起来。但如果只认知到这一步，还是远远不够的，有些我们习以为常的，也许并不是事实的全貌。

上文说过的四点的健康问题，不仅仅源自于不吃早餐。

（1）在《欧洲预防心脏病学杂志》学刊的同一项研究中表明，除了不吃早餐，晚餐吃得太晚也会增加心脏病患者在心脏病发作后的早亡风险。

（2）当无法得到足够碳水化合物供给的时候，血糖下降，肾上腺素及皮质醇水平升高，所以会产生焦虑、抑郁的情绪，这不只限于早餐。你在那些通过戒掉碳水化合物来减肥的人身上会明显感觉脾气差的现象。

（3）即使每天按时吃早餐，但如果过多食用如红肉这样的食物，同样会增加心血管疾病的风险。

（4）长期处在空腹的状态就会诱发胆结石，这同样不仅限于早餐。

那为什么我们会觉得按时吃早饭的人比不吃早饭的人显得更健康呢？这是因为吃早餐的人往往作息更规律、有更好的睡眠和饮食、运动习惯更佳、并且少有吸烟、酗酒的习惯，因此他们的健康状况要更棒。

当然这并不是想证明早餐不重要，而是想说明早餐不是唯一需要重视的。比如很多人为了减肥会选择不吃或少吃晚饭，这很可能会影响睡眠的质量，同样是对健康的损害。

而即使每天按时吃早餐，如果主要是以外卖食品或各种加工食品胡乱对付一下的话，对健康也可能会产生负向的影响，更不要奢望让自己开启精神充沛，元气满满的一天了。

那么，理想的早餐配餐策略应该是什么样的呢？对于这个问题，有两种主流的观点。

观点A：早上机体对血糖控制能力优于其他时间，所以早午饭摄入碳水化合物的比例要高一些，晚上少吃点主食。尤其对于用脑较多的人群，比如学生党，葡萄糖是大脑唯一的供能物质，更多碳水化合物意味着更多的供能。

观点B：早午餐少吃或不吃碳水化合物食物，晚餐再吃点主食，有利于全天的精力充沛。对工作压力较大的人更合适，比如说上班族，我目前就是采用这种饮食方式。

这两个观点只是在对待碳水化合物的配置上有所不同，都是合理的饮食策略。当然，你肯定还看到过更多的早餐“秘籍”，比如说早餐的蛋白质应该怎么吃，蔬菜应该怎么吃，或者什么食物应该多吃，哪些食物又不能吃等等。

这样的理解都多少有些片面，合理的饮食策略应该本着先整体，再细节的原则。

首先要掌握的是我需要多少能量，多少营养，再把其他的专业观点、知识点结合自己身体的情况融入到三餐的具体分配上。当然，在这个过程中，你可能会需要职业营养师的帮助，大多数人还是无法独立完成三餐的优化。

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