有这样一个问题，不知道你有没有思考过？为什么人们明明更喜欢甜味，但世界三大饮料——茶、咖啡和可可却是清一色的以苦味儿为基调？难道说，人类潜藏着嗜苦的基因，或者是后天的某个原因，让人们逆转了天性，钟情于苦口的饮品。

首先可以肯定的是，虽然在现代人类的食谱中，有很多苦味儿的食物，但人们并不喜欢苦味儿，甚至可以说，我们对于苦味儿有着天生的反感。一个很有说服力的例子就是，几乎没有小朋友喜欢吃蔬菜，其实并不是因为他们挑食，而是因很多蔬菜的底味儿就是偏苦的，这恰恰反应了人类这个物种对于苦味儿的抗性，这种抗性写在我们基因的深处。

在古代，苦味儿大多时候代表着有毒，不惧苦味儿放肆进食的祖先们大概率都被进化的剪刀咔嚓掉了，并且不只是人类，大多的食草动物也会通过苦味儿来判断眼前的植物是不是可食用。

那么，如果人们对苦味儿如此反感，为何茶、咖啡与可可这三大饮料会风靡全球呢？其实，我们喜欢的本来就不是苦味儿，而是这些饮品带来的香气。

通过人们对这三种饮料的加工工艺，我们可以清楚的看到这一点。在泡茶的时候，有些茶道会讲究用80度以下的水，因为水温越高，溶解在水中苦味儿的茶碱就越多；低温萃取的咖啡，苦味儿也会更淡，喝起来会显得香味儿格外的浓郁；人们更喜欢把可可粉溶解在油脂里，而不是水里，也是为了避免掉其中的苦味儿。

当然，茶、咖啡与可可都是非常好的提神饮品，这也是人们喜爱它们的原因，并且长期的合理饮用，对健康也是大有裨益。

比如绿茶对提高注意力、增强思维和记忆能力、消除疲劳都很有帮助，茶多酚中的主要物质“儿茶素”具有抗病毒、提升免疫力的作用，红茶在氧化发酵过程中产生的多酚成分“茶黄素”，则拥有更强的抗病毒能力，乌龙茶对6种乳腺癌细胞株中的癌细胞生长均有抑制作用。

饮用咖啡可使人体血清中的炎症标志物显著降低，而慢性炎症正是导致糖尿病、心血管疾病以及恶性肿瘤的危险因素，咖啡中的咖啡因、绿原酸、咖啡醇和卡维醇等成分，还可以达到增强代谢、抗疲劳、抗衰老的效果。

适当食用黑巧克力则可以预防高血压和中风、改善血流、调节体内炎症、降低心衰风险。

所以，这三种饮品也是靠着自身的“硬实力”才能做到被人们喜爱千百年的。

而让人们对这些饮品更加欲罢不能的则是它们背后的文化韵味，像茶、咖啡与可可这样自带气质与消费场景的存在，在食物界并不多见。要知道，对于现在的食品商家来说，即使聘用最好的广告公司，砸下巨款，也很难达到这三者的境界。

但在很多情况下，商家会在这三种饮品中加入其它辅料来改善口味，糖就是其中主角，更有商家在饮品中增加脂类的比例来提升口感，这都会带来很大的健康隐患。

因此，如果我们是这三种饮品的爱好者，一定要搞清楚自己到底在消费哪一点。是希望满足提神醒脑的功能，还是钟情于它们的香气，或是喜欢饮品背后的文化，再或者我们只是想喝上一口甜水。这才能更好的让饮品为自己服务，满足心理与健康的需求。

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