主食，是供给人们每天能量的主要来源，包括馒头、米饭、面条、粥等谷类。因现代人过于追求口感，很多人在每餐的主食上，都喜欢选择馒头、米饭。

可有的人却说吃馒头比米饭升糖快，尤其是糖尿病患者不能吃，这到底是不是真的呢？

我们对比看下，馒头的血糖生成指数为88，白米饭血糖生成指数为90。在热量上，馒头是米饭的一倍，蛋白质含量为米饭的三倍，其维生素B族也要高于米饭。

所以，从整体上来看，馒头比米饭血糖生成指数高，但因为同样都是精白米面类的主食，对于糖尿病患者来说，都不建议食用口感好的白馒头。

那糖尿病患者怎么吃馒头能控制血糖呢？

根据白馒头的特点，其制作原材料往往采用的是精致小麦粉，在加工过程中，会去掉糊粉层、谷胚等物质，最终留下来的是胚乳，这个部位淀粉含量较高，膳食纤维含量较低。

综合来看，我们要通过烹饪做改善，按照几个健康办法，稳定血糖不用担心。

首先，在面粉上大家可以选择全麦面粉，根据全麦面粉制作成品的馒头，其血糖生成指数为82。虽然也不低，但适量食用，再加上全麦食物只能够大量膳食纤维，到达机体后，会在一定程度上延缓肠胃消化速度，最终达到稳定血糖的目的。

对于经常吃白馒头的人，换种做法食用，美味还健康。如果大家觉得口感稍微差一点，还可以在此基础上，放入几颗红枣，就是有甜味的主食了。

其次，加入豆渣。如经常喜欢喝豆浆的人，尤其是女性对预防乳腺癌有益。在做馒头时，加入豆渣。豆渣富含不可溶性膳食纤维、蛋白质，同样都是增强饱腹感的食物，从而达到稳定血糖的目的。

再次，可选择奶粉，奶粉中富含钙、蛋白质。曾有大量研究显示，加入奶粉制作出来的馒头，能降低餐后血糖反应。

最后，还可选择紫薯、红薯、南瓜等食材，颜色漂亮，还能制作出各种颜色的图案、小动物，模样可爱，大人小孩都喜欢吃。

最为重要的是，添加食材的营养都会充分融入到面粉中，不仅提到了面食的营养价值，还有利于延缓餐后血糖指数，对糖尿病患者是个很好的选择。每天食用一个拳头大小就可以了。