夏末秋初，汤该怎么喝（立秋）

2022/11/12 4:50:12 ('互联网')

大暑之后，时序到了立秋，一般在每年的公历8月7日前后。从季节的意义上来说，立秋即表示从这一天起秋天开始了。

饮食上要注意??

宜多吃豆类食物，如红豆、绿豆、眉豆、赤小豆、扁豆等，豆类食品具有健脾利湿的功能，正合此节气之用。还有一些如小麦、黑米、莲子等都是对此节气养生十分有益的食品。经过一个长夏后，人们的身体消耗都很大，许多食品如鸭肉、泥鳅、西洋参、鱼、猪瘦肉、海产品、豆制品等，既有消暑清热又有补益作用，可以放心食用。多吃一些新鲜水果蔬菜，即可满足人体所需要的营养，又可以补充经排汗而流失的钾。苦瓜炖排骨

原材料 排骨500克，苦瓜1条。

调味料 料酒1大汤匙,盐1小匙。

做法

排骨洗净，入沸水汆烫去血水后，放入炖盅内，加入清水、料酒，先蒸20分钟。苦瓜洗净剖开、去籽、切大块，放入装有排骨的炖盅内再蒸20分钟。加入盐调味，待熟软时盛出食用。

小tips

排骨有滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃的功效；苦瓜健脾利湿，具有益气养心防暑的功效，是初秋时节的食疗佳品。

绿豆薏米鸭汤

原材料 鸭腿2只，薏米、绿豆各25克，陈

皮少量。

调味料 盐

做法

鸭腿用水汆烫，冲洗干净；薏米、绿豆、陈皮淘洗干净。将汆烫过的鸭腿和薏米、绿豆、陈皮一起放入砂锅内，加入足量水。大火煮20分钟，撇去浮油，小火煮2小时。出锅前加少许盐调味即可。

小tips

鸭肉性寒，除可大补虚劳、滋阴养胃外，还可消毒热，利小便，退疮疖。因此，初秋吃老鸭最有滋阴清热，利水消肿的作用。

川贝雪梨猪肺汤

原材料 猪肺120克，雪梨1个，川贝母10

克。

调味料 盐

做法

猪肺洗净切片，放入开水中煮5分钟，再用冷水洗净。将川贝母洗净打碎，雪梨连皮洗净，去蒂和梨核，梨肉连皮切小块。锅内烧开水，待水开后将所有的原材料放入，小火煮2小时。加入适量盐调味即可。

小tips

燥是秋季的主气，肺易被燥所伤，这道汤润肺生津，秋天一个星期可以吃上2次，很有好处。

苦瓜黑鱼汤

原材料 黑鱼1条，苦瓜1条，葱、姜各适

量。

调味料 盐、料酒、胡椒粉各适量。

做法

将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，加适量料酒腌制待用；苦瓜去籽、洗净，切成片。锅中放油，下黑鱼略煎，加入适量的水，下苦瓜同煮。待鱼肉熟后下盐、胡椒粉调味即可。

小tips

入秋后，尽管昼夜温差大，但是白天有时仍然很热，特别是秋后久晴无雨时，暑气更加逼人，民间素有“秋老虎”之说。苦瓜消暑清热，可以降伏“秋老虎”。

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