近年来我国传统的特色小吃——茶叶蛋，可以说在市面上非常流行，无论是郊游旅行，还是下班放学回家，适时吃上几枚茶叶蛋，不仅非常顶饱，而且又冷热均宜。茶叶蛋，顾名思义，也就是在制作过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，制作出来的茶叶蛋茶香浓郁，鲜咸入味，而且营养价值又高，茶叶中含有咖啡因，能够提神醒脑，而鸡蛋中又含有丰富的氨基酸和蛋白质，营养利用率达到了百分之九十以上，这也是为何人们如此偏爱茶叶蛋的主要原因。

现在也有很多人都会自己在家里做茶叶蛋，可是煮茶叶蛋是说起来简单，但是想要煮的茶叶蛋清香入味，那可是得花费一点心思的，无论是从鸡蛋的挑选上还是在茶叶的选择上，或者是料汁的烹煮上都是有非常多的小细节需要留心的。最为重要的一点，鸡蛋到底应该什么时候敲碎煮出来的味道才好，而且又好看呢？这里面可是有很大讲究的。那接下来我就给大家分享一下制作茶叶蛋的详细步骤，朋友们如果想做出清香入味的茶叶蛋，就跟着步骤学起来吧！

【名称】五香茶叶蛋。

【所需食材】鸡蛋，香叶，八角，桂皮，小茴香，糖，盐，老抽，生抽，红茶茶叶。

【方法及步骤】

1、首先在挑选鸡蛋的时候，尽量选择新鲜一点并且个头适中的。鸡蛋买来之后，先放在清水中洗干净，然后将其放在装有冷水的锅里开大火煮开，水开了之后再盖上锅盖焖五分钟左右，然后将鸡蛋捞出放在碗中备用。

2、接下来调制一碗调料，先拿出一个碗，往里面放入适量的糖，盐，老抽，生抽，加好之后再往碗里倒入适量的温水，并用筷子将其充分搅拌均匀。

3、下面处理香料，香料买来之后，拿出一个小锅并往锅里倒入适量的水，等水开了之后就将香料放在水中过一遍，将香料表面的浮尘都冲洗干净。（注意香料只要在热水中过一遍就好了，不需要煮太长时间，不然香料的味道就都被煮出来了）

4、接下来拿出一个干净的锅，将处理好的调料水和香料都倒入锅中，然后再加入适量的红茶茶叶，开大火将其煮开，然后再用小火烧三分钟左右，让香料和茶叶的味道都进入到水里。

5、下一步将之前煮过一遍的鸡蛋拿出，然后将其放在案板上均匀的敲裂，让鸡蛋的表面有均匀的裂纹。注意一定要敲得均匀一些，不然鸡蛋就不够入味。鸡蛋敲好了之后将其放入锅里开大火烧开，然后再转小火焖煮五分钟左右。

6、鸡蛋煮好了之后，就将锅里所有的食材全部都倒入合适大小的容器中，然后将鸡蛋放在其中浸泡，大概泡十个小时左右再吃，鸡蛋就会非常入味，口感也好。

【温馨提示】

1、做的卤水还可以做第二批茶叶蛋，不仅节省而且茶叶蛋照样好吃。

2、“五香”并不是指五香粉，而是指方法中用到的四种大料和茶叶。

有的人说做茶叶蛋，无论是什么茶，只要是茶叶就可以了。其实这是不正确的，做茶叶蛋最好是用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色又很鲜亮，这样做出来的茶叶蛋不仅色泽均匀，而且香气四溢。如果用绿茶，那煮出来的蛋就会有苦涩味，而且绿茶本来就性寒，很多人是不适合食用的。对于这一点，朋友们一定要多加注意挑选。

另外还有的人在做茶叶蛋的时候会放花椒，其实这是非常不正确的，因为花椒有一股麻辣味，如果加入花椒在茶叶蛋里，那茶本来的香气就没有了，那用茶还有什么意义呢？好了朋友们，今天给大家介绍的方法就分享到这里了，如果在制作过程中有其它疑问，朋友们也可以留言。