青团是江浙沪一带居民在清明节必吃的传统食品。

创于宋代，为清明节寒食佳点之一，当时统称为“粉团”，到明清时期，盛行于上海和江浙地区。因其色泽碧绿、生青，故名为“青团”。

传统青团的绿色是源于艾草，糯米粉用艾草的汁拌和面，再包裹进豆沙馅儿，上锅蒸熟；这样的青团不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

现在我们买来的商品青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁，也有用抹茶粉和糯米粉捣制再以豆沙、莲蓉、蛋黄、肉松等为馅而成。

因此更像是一种小吃，少了传统的青草味道。

随着社会的发展，互联网、高铁模糊了文化习惯、物理空间的差别，江南一带清明节吃青团的习俗逐渐被大家所熟知，青团也逐渐成为全国人民的美食。

昨天我去超市，已经在显眼的货架上看到了青团，但我忍住了没买。

因为对于减脂减重的我，这个时候实在是不适合吃这种软糯香甜的食物，可能我一吃上就刹不住车了。

从制作可以看出，由糯米粉和馅料（或甜或咸）做成的青团，是一种高能量食物，尤其是经过改良的市售青团，往往为了迎合大众口味而添加了很多的糖，这无疑进一步增加了青团的能量。

网上随便找了几种市售青团，我们可以看看它的能量：

这种青团每100g能量是344kcal。一个青团是60g就是206kcal，相当于一两多米饭的能量。

如果我们不是当饭吃，而且一次不止吃一个，这能量摄入就严重超标了。

这个青团每100g能量是320kcal。一个青团是60g就是192kcal，也相当于一两米饭的能量。

所以，对于想减肥的小伙伴，吃青团一定要控制量，可以当做主食来吃，避免一天能量超标。

青团的主要原料是糯米粉，含有90%以上的支链淀粉，被淀粉酶分解消耗的速度较快，因此血糖指数较高，可以达到87（小于55属于低血糖指数）。

故，糯米粉做的青团，血糖控制差的糖尿病患者最好少吃。

对于血糖控制较好的糖友，可以作为主食或加餐吃一些：

1.作为正餐吃

（1） 如果平时吃180克米饭的人则吃60-70克青团（约1个中等大小）就可以了。

（2） 不要搭配其他碳水化合物含量高的食物：如土豆、山药等。

（3） 餐中搭配大量蔬菜，和适当的肉类拉低血糖指数；建议先吃蔬菜再吃荤菜最后菜和青团一起吃。

（4） 吃完后半小时运动半小时，避免糯米消化比较慢造成的血糖居高不下。

2.作为加餐

（1） 每次建议吃15克约1/3个中等大小的青团。

（2） 搭配10克干果或牛奶一起吃，避免单纯食用青团造成升糖太快。

（3） 下一餐建议减少20克米饭或者35克馒头的份量。

关于饮食健康的话题，如果你还有什么问题想与我讨论，欢迎在评论区留言~

撰文 | 丁冰杰

图片丨摄图网

没有不好的食物，只有不好的搭配

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