玉米蛋糕

食材及配比：

玉米粉1杯（150克）

面粉1杯（150克）

鸡蛋3个（小的要4个）

脱脂牛奶60克

菊粉40克（如果新手，最好是20克菊粉+20克白砂糖）

冷榨椰子油20克

做法及步骤：

1、 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，分别放入2个无水无油的盆中

好开心啊，打出了一个笑脸！！！

2、 蛋黄搅散，加入融化好的20克椰子油继续搅拌，颜色变浅

3、 加入牛奶60克继续搅拌均匀

4、 加入面粉150克和玉米粉150克，最好是过筛一下，这时候要呈Z字形搅拌，虽然玉米粉无筋，但我们加了一半的面粉。 直到搅拌至无干粉颗粒状，呈浓稠的酸奶状这样，放一旁备用

5、 蛋清用打蛋器打发至出现大的泡泡，

加入1/3的菊粉或白糖，继续打发至起纹路加入第二次，

最后纹路变明显加入最后一次。直到打发至提起打蛋器有2个立挺的小三角即可

PS：这时候可以去把烤箱预热了。

6、 用像皮刀把蛋白的1/3加入蛋黄盆里，Z字形拌匀。再全部倒回蛋白盆里，拌匀。不用搅拌太久，看颜色拌匀即可。

7、6寸的蛋糕模具，底部铺上油纸。把蛋糕液倒进来，提高一点倒，这样气孔会细密一些。倒8-9分满即可。

8、送入预热好的烤箱中下层，上下火150度，烤45分钟。 在进行到25分钟时表面如果出现开裂，可以加一个锡纸盖住防止顶部过热。

9、烤好之后，拿出来倒扣。 放凉之后再脱模切块

看下，这样烤出来的蛋糕不会回缩，也不会塌陷，非常的漂亮。

而且这款玉米味的蛋糕，算是粗粮细做，无糖无水，加了牛奶 椰子油 菊粉都有帮助减肥的作用，所以吃起来也不会有负罪感了！