糖醋蒜是许多人非常喜欢的一种美味食品。糖醋蒜味道很鲜美，制作方法也很简单。大蒜本身就是一种非常健康的食物。经常吃大蒜对身体有好处。所以在大蒜没有上市的季节，一个小家庭会腌制一大锅糖醋蒜，长期食用很好，很适合与主食一起食用或作为开胃菜。

但是糖醋蒜虽然说看起来制作方式非常的简单，想要做好也并不是那么容易的，很多人在腌糖醋蒜的时候，只知道加糖和加醋做出来的糖醋蒜味道非常的苦涩，一点都不脆嫩，而且还容易变质。今天小编就和大家一起来分享一个小妙招，相信你掌握了之后，做出来的糖醋蒜也会别有风味！

腌糖醋蒜

准备食材：新蒜、红糖、冰糖、盐、白酒。

第1步，准备一公斤个头饱满的新鲜紫皮大蒜，这样的大蒜腌出来口感非常的嫩，注意将其中破损或者是发霉的大蒜检出，要不然有这样的大蒜混杂在其中，腌出来的糖醋蒜很容易变质。

第2步，在准备腌糖醋蒜之前，先准备半盆的凉白开水，加入15克盐，用手搅拌至盐完全融化之后再放入处理好的大蒜腌制24个小时。

这一步是非常重要的，不但能够保证算没有辛辣味，而且也能够让腌出来的糖醋蒜不容易变质，如果少加了盐的话，那么腌出来的糖醋蒜口味可能就没有这么好。

第3步，在锅中加入冰糖，红糖和盐再加入陈醋，大勺生抽，加入适量的清水，大火煮开，用勺子搅拌一下食盐和糖，尽快的融化，煮开之后关火将糖醋汁倒入盆中放凉备用。

第4步，大蒜浸泡好后放在架子上面晾干水分，准备好的玻璃容器，用开水烫过之后空干水分，将准备好的大蒜放进去，然后再加入放凉的糖醋汁。

第5步，最后就是要封口了，在封口之前加入8克的高度白酒，密封好后放在阴凉通风的地方进行腌制，腌制一周就能吃了，不过1~2个月会使大蒜更入味儿，口味更佳。

经过了长时间的浸泡和晾晒之后，大蒜腌好后可以保持更长的时间，甚至发生一年都不会容易坏，并且这样的制作方式还能够让大蒜更加入味，口感也会更加的丰富。

每年这样的三四月份做一罐糖醋蒜是再合适不过的，并且大蒜除了富含丰富的蛋白质和维生素以外还有钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含8种人体所需的氨基酸。

经常吃大蒜可以起到抗菌消炎的效果，并且能够活化细胞，增加身体的免疫力和抗病毒的能力，促进身体的精神代谢，尤其是像现在这样的特殊时期，吃大蒜对于我们的身体健康来说，也是非常有利的.