大米是我们经常食用的主食，因此很多人会一次性买个1-2袋大米，前段时间发生的“屯米”潮，估计很多家庭屯了不少大米。但是随着天气越来越热，大米储存不当很容易生虫子，甚至发霉变质，如果扔掉太可惜，不扔掉的话食用又不放心，尤其是发霉的大米，含有大量的黄曲霉素，这种物质食用是对人体有害的，可能产生腹泻、呕吐、发烧等症状，所以如果大米一旦发霉，建议大家不要再食用了。

那么大米该怎么保存呢？如果是真空包装的袋装大米，密封良好的话，不用做什么处理，只要放在阴凉干燥处即可。如果开封的大米、散装的大米或是非真空包装，太多了储存不当就很容易生虫发霉，那不是太可惜了。其实完全不用慌，毕竟我们的大米是能够经受得住天气炎热高温的考验，只不过一定要注意保存的窍门，把它和特定的东西存放在一起，才能让它们相辅相成，一起保存的更好。前段时间请教了送我们这边大米的米商龚老板，他说了7种保存大米的小妙招，其实都很简单的，他说用其中任何1种方法，大米放1年也不发霉不生虫了，大家可以试试哦！

一、坛装无氧保存法

准备好足够大的坛子、缸或是桶，也可以是大一点的饮料瓶子，把大米放入其中，盖好盖子，放在阴凉干燥处保存，大米可以存放较长时间。需要注意的是，盛米的容器要干净无水无油，密封性要好，陶瓷容器要比塑料容器更更好一些。

二、花椒保存法

花椒是天然的抗氧化物，它散发出来的刺激性味道，对于驱虫有非常好的效果，只要把它放入大米里，大米放一年都不生虫。把50克左右的花椒，分装在小一点的纱布袋中，放在大米中间和容器的四个角落处，盖好盖子密封保存。这样花椒通过纱布的细密小孔散发出气味，渗入到大米中，可有效的防止生虫和霉变。

三、大蒜保存法

把大蒜分成一瓣瓣的，放在大米底部，也可以有效的抑制大米变质生虫。

四、生姜保存法

将新鲜的生姜买回家之后洗净，切成0.3厘米的生姜片，然后将生姜片表面晾晒干，不要摸到姜汁就可以，但是也不能太干，然后把含有水分的生姜片插在大米当中，就可以保证大米既不生成虫也不发霉，同时因为大米是水稻在生长的时候吸收了很多水分，所以从中医上讲这是一种微寒的食物，而生姜本来是去寒发热，因此把两者放在一起可以起到中和的效果，这样保存的大米用来煮饭煮粥，对于肠胃寒凉的朋友身体都很有好处。

五、海带保存法

就是我们平时用来煮汤的干海带，把它剪成小段，放入大米中间，大约100斤大米放1斤的海带，干海带表面上附着白色的霜，叫做“褐藻胶”，它可以吸取大米中的湿气，来维持大米的干燥性，起到杀虫和抑制霉菌的作用。

六、陈皮保存法

将陈皮洒在大米里头，然后用手搅拌均匀，让陈皮混合在大米当中就可以了。用陈皮去保存大米的话，可以让大米也带有一股橘子的清香，而且还起到了预防大米生虫发霉的效果也是非常棒，保存方法也特别简单。

七、白酒保存法

在保存大米的容器中，放一瓶高度白酒埋在大米中，瓶口要高于大米，不要盖盖子，白酒挥发的乙醇可起到杀菌、灭虫的作用，装大米的容器口记得要盖好封严。

小贴士

一、大米保存应注意以下几点

1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。

2、大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米的质量影响极大。

3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。

4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。

二、那么大米生虫后怎么办？还能吃吗？

1、如果大米生虫时间不是很久，还没有霉变是可以食用的，如果生虫时间长，大米出现空心断裂的情况，大米营养大量流失，口感也变差，最好就不要食用了。

2、如果大米生虫切记不要放在太阳下暴晒，暴晒会使大米水分流失而影响口感，可把大米放在冰箱冷冻24小时，虫卵就冻死了。也可以放在阴凉处，小虫子会自动爬走，再过筛筛一筛就可以食用了。