夏季最爱去的就是甜品店了，里面有爱吃的蛋糕，一到夏天还会经常的推出一些我爱吃的甜品，冰冰凉凉的，吃起来解暑还好吃，各种布丁啊，甜汤，双皮奶等等。今天就教大家做一道夏日的必备甜品，老北京奶酪。这道甜品我之前在北京出差的时候就有在小的甜品店里面吃过，味道跟普通的奶酪真的区别实在是大。因为我之前也有同事是内蒙古的，我经常在他那里买奶皮子，牛肉干之类的，奶酪也叫他给我买过，就不是一个味道，今天试着做一下，夏天的时候吃上这么一道冰凉香甜的奶酪，简直太开心幸福了。做法非常的简单，只用2袋牛奶，上锅一蒸就好了，厨房小白也能立马就会。

【菜名】：老北京奶酪

【所需食材】：牛奶400毫升，白砂糖40克，米酒200毫升，干果适量。

【制作步骤】：

1、 将所有的材料全部备好，米酒是为了发酵用的，准备米酒或者米酒汁都可以。

2、 我买的就是米酒，需要自己动手将米酒汁滤出，如果条件允许的话就最好准备米酒汁。没有的话就准备1个过滤的工具将米酒汁过滤出来。

3、 锅中倒入400毫升的牛奶，和白砂糖进去，中火加热。煮到牛奶的周围开始冒小泡泡就可以关火了。

4、 煮好之后放在一边晾凉，将过滤出来的米酒汁放进牛奶里面搅拌均匀。

5、 将牛奶倒进准备好的容器里面，我是做给家里人吃的就多准备了几个碗，家里如果有颜值高的碗也可以拿出来用哦。

6、 拿保鲜膜封起来，用牙签在上面扎几个孔，这样做出来的奶酪能快速成型，口感还好。

7、 锅中烧水，将奶酪放上去大火煮开后盖上锅盖继续煮15分钟左右，拿出来之后放在冰箱里面冷藏2个小时以上，当然隔夜最好，要吃的时候撒上干果就可以了，高颜值味道香甜。

【小贴士】：

1、 放进锅里蒸的时候要确保保鲜膜盖好，盖上保鲜膜蒸出来的奶酪口感顺滑，如同豆腐脑一般。

2、 米酒汁跟纯牛奶的比例就是1:2时最好的，蒸出来的奶酪才会凝固。

3、 奶酪上面的坚果根据自己喜欢的口味添加即可，放些核桃仁，葡萄干，蔓越莓等味道更加的可口。

【文案编辑】：吃货的厨房日记