南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。因为现代科技的发达，韭菜是我们一年四季都能吃到的东西。

不过期待吃韭菜壮阳或通便的朋友，想必不会在意时令，一年四季都会常吃；可也有朋友担心韭菜农残严重，不敢吃韭菜。

今天就来说说韭菜的冷知识。

吃韭菜能通便？

只能说还行吧。

韭菜嚼起来费劲塞牙，总给人膳食纤维含量很高的印象，其实它的总膳食纤维含量只有 1.8 克/100 克，这个量还不足莲藕、西芹、四季豆、山药、芋头、空心菜膳食纤维含量的一半。

之所以吃起来难嚼则是因为它的膳食纤维主要是不溶性膳食纤维。

吃韭菜能壮阳？

你想多了。

营养素里跟男性生殖有关系的主要有锌、硒，可惜韭菜这些营养素在食物中并不突出。

它的锌含量只有 0.25 毫克/100 克，还没大白菜高，更是只有生蚝的 0.35%。

它的硒含量只有 1.33 微克/100 克，还没菜花高，更是只有魔芋精粉和猪腰子的 0.38%、0.85%。

关键是也没有科学证据显示吃韭菜能壮阳，大家觉得吃它能壮阳难道是因为它长得快？

韭菜农残严重？

夸张了。

韭菜的根部容易生蛆，韭蛆会使韭菜叶片枯黄萎蔫，严重时会腐烂，而有机磷农药比如对硫磷、甲基对硫磷可以防治韭蛆。

所以虽然国家明文禁止对硫磷、甲基对硫磷这些高毒农药用于蔬菜，但还是有菜农违规使用。

不过随着防治韭蛆技术的发展和国家法规的严格，菜农违规添加的情况也越来越少。

所以大家可以从大型商超放心的买韭菜吃

如果你还担心有机磷农残，怎么办？可以试试下面的方法

1. 淘米水清洗韭菜

有研究显示，淘米水、面粉水、清水、盐水、醋水、碱水六种清洗方法中，淘米水对于去除韭菜中的有机磷农残最有效，所以你可以用淘米水浸泡 10 分钟再流水冲洗两遍。

2. 烹调韭菜时加点碱

有机磷农药怕碱，所以可以烹调韭菜时加点儿碱，至于加碱损失的 B 族维生素可以吃其它食物补回来，加碱还可以让韭菜保持翠绿，看起来更有食欲呢。

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