去年圣诞节前后，得空和朋友在武汉玩儿了几天。吃美食、逛景点、领略武汉的风土人情……短短几日，有3件事让我印象深刻。热情似火的武汉人、在冬夜里冷的瑟瑟发抖的自己，最重要的当然是连吃100天都不带重样的“过早”。

武汉人把吃早饭叫做“过早”，不同于传统意义上的早餐时间，“过早”的时间很长，从清晨6点一直到中午12点都可以过早。到户部巷或是楼下的早点摊，随处可见过早的人，更多的人喜欢边走边吃，节省了时间，也享受了美味。美食家蔡澜曾经这样评价武汉的“过早文化”。“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”蔡澜先生说武汉是“早餐之都”，一点也不夸张，就像《过早歌》里唱的

老通城的豆皮 四季美的汤包 蔡林记的热干面

谈炎记的水饺 五方斋的汤圆 面窝油饼豆浆和油条

如今伢们喜欢吃什么肯得基和麦当劳

别个早晨不开门他们自己先过早

品种又多吃的又好花钱又蛮少

传统的饮食文化你们千万莫丢了

想一想叫醒你起床的不是闹钟，而是一碗热乎乎、飘着鱼汤味儿的糊汤粉泡油条，或是皮薄软润的三鲜豆皮，拌好芝麻酱、酸豆角、萝卜丁的热干面，这一整天都会精神满满。方便快捷，种类丰富，不论你是甜党还是咸党，爱吃酸还是吃辣，在武汉，你总能找到适合你的那一款早餐。

虽说吃糊汤粉三鲜豆皮热干面汤包已经是半年前的事情了，但武汉美食的味道却是会在不经意间，就涌上心头的思念。所以前段时间我就缠着一个曾经在武汉上了4年学的湖北人去吃了帝都拔草了一家湖北馆子——“过早”。

-|设计师开的餐厅，长什么样？|-

可以上下滚动的图片

有些餐厅无需提前得知什么信息，你打眼一看，凭直觉就认定老板之前八成学过设计或者曾经接受过艺术的熏陶（比如之前Low米推荐过的设计师开的咖啡厅）。过早也是一样，从logo设计、门面装修到桌椅碗筷、甚至室内的温度气味，只叫人觉得舒适自在，是一个可以坐下来好好享受一餐饭，放松心情的好去处。

后来和店长闲聊也证实了自己的想法，过早的老板叫陈铖，设计从业人员，帅哥一枚，参与了店里的许多设计，比如店内的桌椅餐具均为木制品，再加上柔和的暖色灯光，没有过于繁琐的设计，简单、干净，大方，给食客以一种自然舒适，舒缓静心的体验。

在设计师开的湖北菜馆里吃饭，少了一丝烟火气，多了几分艺术感。

-|靠面，还是靠脸面？|-

年轻人喜欢的装修风格，帅哥设计师老板的标签，明星陈坤推荐过的餐厅……不可否认，“过早”靠“面子”吸引了一票食客，但食物好吃才是检验一家餐厅最最重要的标准。

菜单挂在一进门的墙上，如果想更直观一些看到菜品的样子，也可以看电子菜单。面、粉、豆皮、油炸系列、汤…武汉过早的几大品种，你都能在过早里吃到。

一提起武汉美食，大多人的第一反应就是热干面。的确，热干面是武汉最出名的一道小吃，碱水面、芝麻酱、辣萝卜、酸豆角、辣酱，葱，看起来简单的食材，北京做热干面的馆子却很少能还原武汉本地的味道。为了能让北漂的武汉人吃上一碗正宗的热干面，过早热干面里的辣萝卜和酸豆角都是从武汉当地运过来的。

在武汉吃过蔡林记的热干面，也尝过街头小店的热干面，面本身的味道都大似相同，好吃的关键就在于芝麻酱的品种和调配，还有辣萝卜、酸豆角的衬托。

热干面的芝麻酱可以选白芝麻或黑芝麻作为原材料研磨，但正宗的热干面芝麻酱是不掺杂甜面酱的！说好的芝麻酱，那就是芝麻酱，没有别的。如果芝麻酱调稠了，吃上一口就觉得糊嗓子，如果调的好的话，吃起来就会觉得口感刚刚好，面端上来的瞬间就会感到香气扑鼻。

面端上来以后，先让好基友尝了第一筷子，她只说了一句「对，就是这个味道」，然后并没有放下筷子的意思。【喂，说好的你的热干面分我一半呢！】

有她这个正宗的湖北人盖章好吃，那我也就放心的品尝啦~芝麻酱调的刚刚好，酱的量也正好裹住每一根面条，散发出诱人的香气。辣萝卜和酸豆角虽然看起来不起眼，只是面里微不足道的小小点缀，可正是因为有了它们的存在，才让这一碗面有了更丰富的口感。

三鲜豆皮也是许多武汉人过早的选择。豆皮有三层，第一层是绿豆、大米混合磨浆,摊成金黄爽口的薄皮，第二层是耨米，第三层是肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成，吃的时候切成一块块规规矩矩的正方形。

这一份三鲜豆皮，就像小孩子爱吃的汉堡三明治一样，有肉有菜有主食，再配上一杯现磨豆浆或是藕汤，就是一顿幸福的餐食。好基友特别喜欢三鲜豆皮里面的肉丁，她说以前吃的时候会让老板再多给她一些肉丁之类的馅料，吃起来更过瘾。这里的三鲜豆皮她也是给了好评的，外脆内软，油而不腻。

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除了回味无穷的热干面和馅料实在的三鲜豆皮，还有用红薯制成的焦酥香甜的苕（sháo）窝，裹有红糖芝麻馅料的黄金梭，消暑解渴的绿豆汤，咸鲜的海带排骨汤……不论你是要在这里过早，还是和小姐妹逛街逛累了想进来坐坐吃些甜品解解乏，或是想寻找家乡的味道，你都可以来这里吃到想要的味道。

-|关于价格和遗憾|-

相比与武汉本地4-8块钱的热干面、10块钱的三鲜豆皮，10块出头的糊汤粉来说，过早的价格确实偏高，但是在这样用心设计，食材从武汉运来，想要最大程度还原武汉本地美食味道的餐厅来说，稍高于本地的价格也是可以理解的。

过早虽有20余种美食，可以组合出百八十种不重样的早餐，但武汉美食千千万，这次没有吃到糯米包油条（通常以透明保鲜纸包裹出售。糯米中包着油条、榨菜、肉松，或芝麻、白糖）、糊汤粉（与油条相配的小吃品种，汤汁由两三寸长的野生小鲫鱼熬制成，放以洁白细长的米粉，再配上胡椒香葱，滋味鲜美），心里多少还是有些遗憾的，希望过早可以尽快上线更多地道的武汉美食，造福更多的吃货们！

奉上一张网传的老板帅照，顺便提前羡慕一下能一睹老板真容的朋友

北京这座城有太多来自天南地北的美食和故事，每个人也有他喜欢或习惯的菜品和口味。如果你也喜欢武汉的一碗热干面或是一碗莲藕排骨汤，不妨约上三五好友来过早点上几道美食，用一顿饭的时间，让自己在快节奏的生活中慢下来，好好享受。

餐厅名称：过早morning

餐厅地址：北京市东直门外春秀路太平庄10号，红驿站酒店一层南侧（眉州东坡对面）

餐厅电话：13001239503 / 13601091411

营业时间：11:00-21:30 （午市到14：30）

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哪一道武汉美食给你留下来深刻印象？

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