很多人说蟹味菇有一股土腥味，不好吃。其实烹饪方法处理得当，蟹味菇更能给整个菜提味，让菜品更加鲜美。

我在烹饪菇类蔬菜时，总是习惯先用开水焯一下再炒。一来减少炒的时间，让菜色更加好看，二来还起到杀菌的效果，更加健康，三来只要用水焯过你就会发现，有些杂质真的是清水洗不掉的。

【蟹味菇木耳炒双椒的做法】

1、需要材料：蟹味菇1把，红绿彩椒各半个，腐竹、木耳、葱、姜、食盐、食用油适量

2、干木耳、腐竹泡发，用开水焯一分钟，过水沥干，蟹味菇焯熟，葱姜切沫，青红椒切丝，备用

3、油锅内放葱姜末炒香，下入青红椒炒至断生

4、下木耳、腐竹、蟹味菇，翻炒30-60秒

5、出锅前撒入适量食盐，搅拌均匀即可