导语：天冷，孩子隔三差五要吃这菜，简单一焖滑嫩鲜香，解馋又顶饱，香芋直接下锅就大错特错，大厨教您1窍门，软而不烂，又香又开胃

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！前几天给小孩子煮了一道香芋开胃菜，小家伙吃了之后就念念不忘，这不家里来客人了后，他第一时间就向人家推荐这道菜，如同一个大人一样问人家怎么不早点来，如果再早两天来就好了，那就刚好可以吃到妈妈做的香芋菜了，不仅摆得像花朵一样好看，又香又好吃，听了他的盛情介绍之后，大家都迫不及待的想尝一尝了。好在家里冰箱里随时能够翻出存货，简单一搭就是一道好菜。

这道孩子口中的好菜是用香芋和鸡翅做出来的，因为做的时候稍微花了一点小心细，做出来后味道自然也就差不了，香芋鸡翅是很多朋友的最爱，简单一焖滑嫩鲜香，好吃又顶饱，香芋好吃，但是在做的时候还是有点小技巧的讲究的，如果是直接下锅去煮那就大错特错了，煮出来后铁定变成一锅香芋糊糊，悦悦用到的这1个小窍门是跟一个饭店大厨朋友学会的，那时工作忙，经常在他们店里吃饭，焖香芋是我的最爱，吃的次数一多便发觉了其中的不同之处，不管怎么焖，焖的时间再长，香芋仍旧是完整的块状，而且香味还特别的浓郁，于是向大厨朋友讨要了详细做法，接下来悦悦就给大家分享一下把香芋煮香软而不烂，又香又开胃的做法。

食谱名称：[香芋焖鸡肉]

准备材料：香芋350克，鸡翅中500克

辅助材料：剁辣椒1勺，生姜1块，蒜粒4个，香葱2根，生抽适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：鸡翅买回来之后先解冻清洗干净，然后剁成小块，我这里是把一个鸡翅剁成了三小块，这样剁出来的大小大小刚刚好，香芋洗净表皮后，放在水龙头底下边冲边削皮，这样就不用担心会有香芋的粘液粘在手上了，还不会手滑，去皮之后先切片，然后再切成长条，最后把它切成一厘米见方的小块，切好之后就不要再过水了。

【第二步】：炒锅里多倒一些食用油，油温达到7成热的时候，我们把切好的芋头块倒入锅中炸一炸，把香芋块炸至表面金黄发硬的时候，就可以把它捞出来控油啦，

我们在炸香芋的时候一定要用大火炸，高油温下锅，能够让香芋的表面快速的变硬，这样还能够防止香芋吸入油分，炸过后的香芋闻起来特别的香。这就是我们把香芋做得美味好吃的1个小窍门，特别的简单实用。

【第三步】：接下来准备一只干净的砂锅，倒入适量食用油，油热之后把鸡块倒入锅中翻炒，炒干鸡肉中的水分，大约需要炒三分钟左右，把鸡肉炒至半熟，然后再加入姜丝蒜末和葱头翻拌均匀，然后再把剁辣椒倒入锅中拌匀，

最后把炸过后的香芋铺在鸡肉上面，再倒入没过食材一半的清水，盖上盖子焖10分钟左右，时间到了之后，我们可以看到这个时候的鸡肉已经全部熟透了，然后淋上生抽撒上葱花就可以直接端上桌开吃啦，

这样做出来的香芋鸡翅，鸡肉滑嫩入味，香芋软而不烂，非常的好吃，那一勺剁辣椒是这道菜的亮点之一，辣而不燥，香辣开胃，鱼香风味独特，天冷，孩子隔三差五要吃这菜，简单一焖滑嫩鲜香，解馋又顶饱，吃起来特别的过瘾！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.剁辣椒盛出来之后，最好是用刀给它再次剁碎一些，这样更方便在炖煮的过程中浸入到其他食材中去。

2.因为剁辣椒里有盐分了，最后淋入的生抽也是咸的，所以这道菜不需要再额外放盐。

3.这里的鸡肉也可以换成排骨，香芋炸过之后也可以直接和其他食材拌均匀隔水蒸熟，吃起来也是特别的不错。

结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

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