板栗是一种非常美味的食物，即可当零食，又可入菜。那么在吃板栗的时候要注意什么了，什么样的人群和身体不适的人不能吃板栗，板栗的营养又有哪些?下面大家一起来了解一下板栗的食用价值与禁忌吧。

板栗的营养价值

板栗产生的能量较高，只是因鲜板栗含的水分较多而致各种营养成分比干板栗和熟板栗相对少一些而已。由于板栗所含的糖类不低，因此，在吃板栗进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。

板栗中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，板栗的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!板栗所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

板栗的4个食用禁忌

1.10个板栗能顶1碗饭，一次别超六七个。板栗富含淀粉，俗话说“10个板栗能顶1碗饭”，但从营养成分来看，米饭含量不如板栗丰富。板栗虽好一次不可吃多，吃多会涨肚或影响正常三餐。再加上糖炒板栗时，渗入少量糖分和油脂，其热量更高。因每天六七个即可，并需适当减少主食摄入量，或通过运动消耗掉热量。

2.糖炒板栗别买开口的，不健康也不卫生。油栗是板栗的一种，更适合糖炒。传统糖炒板栗用的是麦芽糖，如果用糖精钠和劣质油炒板栗，板栗开口部分会粘上“糖汁”，焦炭、灰尘等杂质，既不健康又不卫生，建议最好别买。

3.生吃易胀气。在挑选生板栗时应注意，自然成熟的板栗表面色泽红亮光洁，根部光滑，顶部有极短的灰白色绒毛而无虫孔，带有自然生成的微小凹坑，剥开后的板栗果肉洁白。板栗生吃可较好地保留营养素，但其淀粉含量高，生吃不好消化或易胀气。家常菜中常把它和其他食材一起做，经典菜有枣焖板栗鸡，板栗红烧肉等。

4.几类人不宜多吃。如肠胃不好、消化不良、经常便秘的人、糖尿病病人、儿童等更不宜食用。此外，上火严重的人也要尽量少吃板栗。

如何选购板栗?

选购板栗的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的板栗，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是板栗所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。

相信介绍了那么多的关于板栗的内容，大家应该对板栗更熟悉了。板栗是一种非常好吃的食物，但是板栗对于那些脾胃虚弱的人是不能吃多的，可以和其它的食物煮成粥喝，对我们的身体是非常有好处的。

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