嗨呀，时间总是过的这么快，感觉好像昨天还在说2017你好，可是2017的进度条已经到12%了。

立春都已经过了，虽然倒春寒还没来，但是应该开的花都开了，该成熟的菜也都熟了，暖和的天气也正在派送中了。对的，春天就这样悄悄咪咪的来了。

俗话说：“一月葱，二月韭”，可见，春天除了油菜花还有韭菜。而且春天的韭菜营养价值还很高。今天小编就准备给大家聊聊春天的韭菜，一起去看哈哇。

韭菜，又名草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，在中国各地都有栽培。中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。

根韭

根韭主要分布在中国云南、贵州、四川、西藏等地，又名苤韭、宽叶韭、大叶韭、山韭菜、鸡脚韭菜等。主要食用根和花薹。根系粗壮，肉质化，有辛香味，可加工腌渍或煮食。花薹肥嫩，可炒食，嫩叶也可食用。

叶韭

叶韭的叶片宽厚、柔嫩，抽薹率低，虽然在生殖生长阶段也能抽薹供食，但主要以叶片、叶鞘供食用。我国各地普遍栽培。

花韭

花韭专以收获韭菜花薹部分供食。它的叶片短小，质地粗硬，分蘖力强，抽薹率高。花薹高而粗，品质脆嫩，形似蒜薹，风味尤美。我国甘肃省兰州市、台湾省栽培较多。山东等地也有零星引种栽培。

叶花兼用韭

叶花兼用韭的叶片、花薹发育良好，均可食用。目前国内栽培的韭菜品种多数为这一类型。

都说春天的韭菜吃了最好，那你知道它到底好在哪儿吗？不知道没关系，小编告诉你啊~

韭菜的功效与作用

1、益肝健胃

含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

2、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

3、补肾温阳

民间一直有韭菜能壮阳的说法，今天小编要告诉大吉的是：韭菜性温，味辛，但并没有壮阳成份。

4、润肠通便

韭菜中含有大量的维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

日常生活中，韭菜最常见的吃法就是韭菜饺子和韭菜炒蛋。今天小编还要告诉你，韭菜不能乱搭配！韭菜和以下食物相克，需要你注意！

食物相克：

【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。

【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。

【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。

【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。

【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

上面的食物和韭菜相克，日常饮食注意避免，而下面这些食材就和韭菜相宜，食物搭配的时候就可以参考哦。

食物相宜：

【韭菜+绿豆芽】下气，通便。

【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。

【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。

【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。

【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。

【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。

【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。

最后小编还倾情为大家准备了几个关于韭菜的小菜单，别再只知道韭菜饺子和韭菜炒鸡蛋啦。

韭菜炒鱿鱼

做法：韭菜洗净切成段；葱、姜、蒜切碎；锅中热水，水开放入鱿鱼焯烫一下，再将鱿鱼切成段；锅中放油，油热后放葱、姜、蒜炝锅；放入鱿鱼翻炒；放入面酱和酱油翻炒；最后放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

韭菜炒香干

做法：

韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半；油锅内放入花椒，洋葱粒爆香；放入香干翻炒；添加适量清开水、适量生抽、少许鸡精、少许胡椒粉；放入韭菜翻炒均匀；最后出锅前淋上少许香油提味就可以啦~

韭菜炒豆芽

做法：豆芽洗净、韭菜洗净切段；锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟；放少许的盐和鸡精，炒匀即可。

韭菜苔炒肉丝

做法：韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝；肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右；锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香；再放入肉丝翻炒；肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。