菠菜所含的营养种类众多, 且大部分营养的含量要比其他蔬菜多好几倍, 因而被称为“营养的宝库”。菠菜含有丰富的硫胺素和核黄素, 可防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂, 具有抗衰老、防止大脑老化的作用。菠菜膳食纤维含量高, 有肠内“清道夫”的美誉, 可减少肠内细菌致病的发病几率, 预防便秘，有排毒养颜之功效。菠菜含有丰富的钾元素，可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正常。菠菜中所含的酶，对胃和胰腺分泌功能起到良好的促进作用。菠菜中钼元素比较丰富，钼可抑制人体中亚硝胺类致癌物质的合成和吸收，人体心肌中含有较高比例的钼, 对维持心血管的正常生理功能也有很好的作用。

吃菠菜记得这两件事：

吃菠菜记得焯水：菠菜含有一种抗营养因子—草酸，这也是菠菜吃到嘴里有一种涩口感的原因。因此菠菜在正式烹调之前, 都必须先经过焯水的初步熟处理过程, 去掉了大部分草酸, 一来有利于人体对菠菜中营养素的消化和吸收，二来可以去除菠菜的涩口感。

吃菠菜别去根，人们在清洗菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。其实，菠菜根营养丰富，富含纤维素、维生素和矿物质。具有养血、止血、敛阴、润燥等功能，对高血压、糖尿病和夜盲症都有一定的辅助疗效，所以摘菜的时候请尽量保留，扔掉实在太可惜。常食菠菜根粥，具有很好的通便治痔效果。

菠菜食用禁忌：

1，菠菜最适合这些人：

菠菜最适合电脑一族、糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜于高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；

2，肾炎患者、肾结石患者不可多食。由于菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；

3，脾虚便溏者不宜多食。

紫甘蓝~最好的抗癌、抗衰老食物！但80%的人都吃错了！

李子吃错了最伤人！吃对了抗癌、增强免疫力、预防心血管疾病！

作者信息：

新浪微博：营养师舒兰婷

微信公众号：营养师兰婷

文章中选用的图片来自于网络！