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今天为大家分享一道家常小炒“蒜苔炒杏鲍菇”的家常做法，杏鲍菇是一道营养非常丰富的家常食材，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，而且杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

【蒜苔炒杏鲍菇】

1.首先，我们准备一下食材，准备一把蒜苔，切成2厘米左右的段，杏鲍菇切成薄片，再切成条，放置盆里备用。

红椒切成宽条，大葱白切成马蹄片，大蒜切成片，抓一把红干椒，红椒用来配色比较好看。

2.现在， 我们把食材焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入杏鲍菇焯水1分钟，再倒入蒜苔，焯水20秒，杏鲍菇焯水时间要稍长一点，蒜苔焯水20秒就够了。然后，一起倒出控干水分。

3.接着，我们开始烹调，锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，炒出香味，倒入杏鲍菇和蒜苔翻炒，加入蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点清水，可以更好的化开调料。

4.勾入一点水淀粉，水淀粉遇热糊化，可以使调料与食材更好的融合，加入一点明油，明油能够提亮菜品的色泽，翻炒至汤汁粘稠时，起锅装盘。

小技巧：

在烹炒过程中，尽量用大火快炒，缩短烹炒的时间。

杏鲍菇焯水时间稍长一点，要先用开水杀死表层的细菌或虫卵,否则，很容易出现肠胃问题。食材焯过水以后，生熟一致，方便后面的快炒出锅。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。