莲子

莲子别名：莲肉、白莲子、建莲子、湘莲子、石莲肉、莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子

推荐食用人群：

一般人群均可食用。

适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者，脾气虚，慢性腹泻之人

癌症病人放疗化疗后

妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用。

暂不建议食用人群：

中满痞胀及大便燥结者忌服。

体虚或者脾胃功能弱者慎食。

食用禁忌：

宜与莲子搭配的食材：

莲子+木瓜：对缓解高血压冠心病有一定的疗效；

莲子+桂圆：可养心安神；

莲子+黑米：可补肝益肾、丰肌润发；

莲子+豆浆：可滋阴益气、清热安神、降糖降压；

莲子+榛子：可调理身体；

莲子+红枣：可促进血液循环、增进食欲；

莲子+枸杞子：可清火明目；

莲子+白果：可收涩止带；

莲子+银杏：可收涩止带；

莲子+腰果：可养心安神、降血压、降血糖；

莲子+花生：可助骨骼成长；

莲子+木瓜：可促进消化；

莲子+山药：健脾补肾；

莲子+红薯：适合习惯性便秘和慢性肝炎患者；

莲子+南瓜：通便排毒；

莲子+猪肚：可补脾健胃；

莲子+红薯：可润肠通便；

莲子+南瓜：可降血压、降脂、通便；

莲子+银耳：可滋阴润肺、减肥、祛斑；

莲子+百合：可清心镇静；

莲子+茡荠：可去除心火；

忌与莲子搭配的食材：

莲子+猪肚：易中毒；

莲子+蟹：会产生不良反应；

莲子+糯米：影响钙的吸收；

如何挑选莲子?

看颜色。漂白过的莲子其实很容易识别的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的颜色都很均匀，视觉上特别漂亮，那么就一定是经过漂白处理的。因为上好的莲子未经漂白处理时，是经过真正的太阳晒干，或者是烘干机烘干的，所有这样干制出来的莲子颜色是不可能全部是很耀眼的白色，更不会那么统一。真正天然的、上好的莲子，未经漂白过的其实颜色是有点带黄色的。

闻味道。大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道，经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味。漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道，真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。

听声音。很多人都知道莲子一定要干度非常高才能够长时间地储藏，而干度很高的莲子只要一把抓起来就会有很清脆的响声；有些不法的商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水以加重莲子的重量，虽然这在表面上看不出来的，但是只要抓一把听听声音就很容易辨别。

看大小。看每个莲子颗粒的饱和度，一般来说莲子越是饱和的就会越好，营养越丰富。因为颗粒不饱和的莲子多是因为没有成熟就被采摘，或是长了虫导致发育不良的。

储存方法：

新鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长；较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利。