都知道鲜黄花菜有毒，很多人都因此将之拒之千里，也因此错失了品尝一种美味的机会。

新鲜的黄花菜口感鲜滑、脆嫩，比干的黄花菜要美味很多。

我第一次吃鲜黄花是多年前第一次去成都出差时，吃火锅，第一次见到新鲜的黄花菜（盛开的花朵那种），一桌子菜品中就属它最醒目，金黄金黄的，鲜嫩欲滴，涮麻辣火锅吃，清新解腻，那味道令我久久难忘！

回北京之后再也没吃过新鲜的黄花菜，甚至都没见到有卖的。

前几天偶然在超市看到盒装的新鲜黄花菜，含苞待放的那种，看起来更鲜嫩，当时没敢买，也是因为不知道怎么吃。结果周末去朋友家吃饭，她竟然买了，并且教我正确做法，我才算是在北京第一次吃到久违的美味。

这里分享一下安全的食用方法，非常简单，希望更多的吃货小伙伴能有机会品尝鲜黄花菜：

黄花菜中的秋水仙碱毒素主要藏身于花蕊中，首先摘除花蕊

2.秋水仙素易溶于水，吃之前先在清水里浸泡两个小时，不会影响口感

3. 如果凉拌食用，先用开水抄烫一会（秋水仙素在60度的水中更容易释放），然后再用凉水浸泡一段时间，之后就可以调味食用了。

4.炒着吃的话，清水浸泡洗干净的就可以直接炒了，炒菜的高温会再次“解毒”，不需炒太久，以免影响口感，一盘清甜爽口的新鲜美味就这么简单。

清炒、蒜蓉、炒肉、炒蛋都很美味。我反正已经吃了，没有中毒，也没有任何不适，很开心爱吃素的我今年可以在吃腻了那些平常蔬菜的时候又学会解锁一种新的菜品。

注：由于做菜时忘记拍照片，图片来源于网络，侵删！