日常生活中，有一种我们常吃的食物，它身裹棕衣，肉白细嫩。而它的口感却有差别，有的脆而爽口，而有的却有粉化的感觉。它被誉为“神仙之食”，大家有猜到小编说的是哪种食物吗？

山药，又称薯蓣、怀山药、淮山，是《中华本草》收藏的草药。人类种植山药已有三千年历史，自古食用，是人类食用最早的植物之一。它曾是历代皇室至贡品，在国内外都享有很高的知名度。早在唐朝诗圣杜甫的诗句中就有“充肠多薯蓣”的名句。那么山药能闻名古今中外的秘密是什么呢？小编告诉你答案。

一、山药的功效

1、健脾养胃助消化

中老年人随着年龄增长，身体各方面机能也随之下降，肠胃消化功能也受到影响。不仅是老年人，大部分年轻人因为工作忙碌，导致作息时间不规律，从而导致三餐时间不定，引发肠胃疾病。所以健脾养胃是大部分人日常养生的关键一步。而山药中所含有的能够分解淀粉的糖化酶，胃胀时食用，能促进肠胃蠕动，利于消化。还能改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用的佳品。

2、预防心血管疾病

心血管疾病是一种严重威胁人类，尤其是中老年人身体健康的常见疾病，因为它具有患病率高、致残率高、致死率高的特点，让很多中老年人闻风丧胆。山药中含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。而且山药中几乎不含脂肪，所含的黏蛋白还能预防心血系统的脂肪沉积，防止动脉过早的发生硬化。

3、益肺止咳

山药中含有的皂苷、粘液质等物质，有润滑、滋润的作用，可以益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰多久咳之症。对于长期抽烟肺不好的人而言，山药是一种极好的补品。

4、延年益寿

现代社会，生活水平提高，晚年生活有了保障，很多人都希望自己能够长命百岁，所以不断寻找能够延年益寿的东西，山药大概就是一种很好的选择。山药可以增肌人体T淋巴细胞，增强免疫力，延缓细胞的衰老，达到延年益寿的作用。

5、抗肝昏迷

肝脏是人体重要的解毒器官，人体新陈代产生的各种有害物质都必须经过肝脏的解毒处理。而当严重的肝病引起的代谢紊乱，肝解毒功能严重损害，使中枢神经系统中毒发生昏迷，被称为肝昏迷。山药中含有的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质，有研究发现，山药具有镇静作用，可以防治肝昏迷。所以肝不好的朋友不妨多吃点山药。

6、瘦身

“减肥瘦身”是大多数女生永远的“口号”，大部分人都以瘦为美，所以好多人为了瘦采取节食这种不正确的方式。山药中富含多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所以热量又相对较低，所以长期食用山药还有瘦身健美的作用。

二、山药的搭配禁忌

山药虽然养生效果惊人，但如果食用方法没对，搭配食物没对，养生山药可能变成“毒山药”哦。

1、胡萝卜、黄瓜、南瓜。山药含有丰富的维生素C，而胡萝卜、黄瓜和南瓜中含有丰富的维生素C分解酶，山药与它们搭配食用，山药中的维生素C就会被破坏分解。

2、猪肝。猪肝内含有铜、铁、锌等金属微量元素，而山药富含维生素C。维生素C遇到金属离子，会因为加速氧化而被破坏。

3、碱性食物或药物。碱性成分会阻碍淀粉酶的分解，而山药中富含淀粉酶，所以碱性食物或药物与山药相遇，会降低山药的营养价值。

4、虾。山药与虾是相克食物，两者一起吃会引起恶心呕吐、腹痛等症状发生。

5、鹿肉。山药与鹿肉都生涩，两者不可搭配食用，同食山药与鹿肉生涩易便秘。

6、鱼。山药与鱼也不能一起吃，同吃可能引起恶心呕吐、腹痛等。

7、甘遂。甘遂是一种中国的特有植物。甘遂峻下逐水，会刺激肠管，增加肠的蠕动，有泻下的作用，而山药是补肾健脾润肺的食物，这两者作用刚好相反，所以同食会引起身体不适，发生恶心、呕吐、腹痛等症状。

8、荞麦米。山药与荞麦米相克，一起食用会引起身体不适。

三、适宜与山药搭配的食物

山药与以上8中食物相搭配，会影响山药的营养价值。那么下面小编带大家了解一下，哪些食物与山药搭配能将山药的功效发挥到最大。

1、扁豆、莲子、红枣、玉米。这些食物与山药搭配，可以增强山药健脾、益肾的作用。

2、鸭肉、银耳。山药与鸭肉或银耳搭配可以补阴养肺。

3、核桃。两者搭配有补中益气、强筋健骨、健脑益智的作用。

4、芝麻。芝麻是补钙佳品，而山药有促进钙吸收的作用，两者搭配适合缺钙的人群。

5、鸡胗。两者搭配食用可以治疗小儿脾虚疳疾。

编辑：陈钱芳

实习编辑：朱珩