“食物相克”是我国独有的说法。

“猪肉菱角若共食，肚子疼痛不好受；牛肉栗子一起吃，食后就会发呕吐。”这些流传甚广的民间谚语说的是我国的食物相克之道，被一些人们奉若“灵丹妙药”时刻谨记在心。中国营养学会名誉理事长葛可佑向媒体公布：食物相克并没有科学证据。

葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家们，对“食物相克”进行了研究，随机选取了130名健康的志愿人员，针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪，在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，结果一切正常。

1

传言：虾类+维生素C 必死(相当于砒霜)

打脸：柠檬虾，泰国常见菜肴

1、红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。

2、把所有的调味料都放好，调好汁备用。

3、锅中座油，把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色，把调好的汁倒入其中同煮。

4、调入少许椰浆增香，最后试下口感，不够味再调点鸡精和盐，够了就不要加了。

5、出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。

2

传言：牛肉+栗子 中毒，引起呕吐

打脸：栗子牛肉

栗子牛肉是一道汉族名菜。此菜咸甜适口，鲜辣宜人。牛肉洗净切成3厘米见方的小块；牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

3

传言：狗肉+葱，会中毒

打脸：炖狗肉

原料：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。

制作：

1、将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。

2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤。

4

传言：鲤鱼+辣椒，成痔疾

打脸：剁椒鲤鱼

1 鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2 葱姜蒜切末备用。

3 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

4 这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

5 把剁椒和姜末混合。

6 均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

7 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

8 锅中烧油，冒青烟后关火。

9 几秒后浇到葱蒜末上面即可。

5

传言：豆腐忌蜂蜜——同食耳聋

打脸：Cinnamon-Honey Tofu （肉桂蜂蜜豆腐）

6

传言：兔肉+红萝卜 会中毒

打脸：红萝卜桂圆炆兔肉

7

传言：莲子+猪肚，中毒必死

打脸：莲子猪肚汤

原料

材料:猪肚1具、去心莲子40颗

调料:花生油适量，盐、姜丝、鸡精各少许

烹饪过程

1.将姜去除外皮，用清水洗净，切成丝。

2.将莲子煮熟，装入洗净的猪肚内，用线缝合开口，放入锅中隔水蒸至肚熟，取出晾凉。

3.将猪肚切块，用花生油加姜丝煸炒，最后加盐和鸡精调味即可。

8

传言：咖啡+酒会对身体造成严重伤害

打脸1

打脸2

9

传言：萝卜+木耳 得皮炎

打脸：黑木耳萝卜汤（顺便也打了 “白萝卜跟胡萝卜同食会导致败血症” 的脸）

黑木耳用水泡发后洗净；白萝卜去皮切块。二者同煮汤，熟烂后放盐、味精即可食用。

10

传言：红薯+香蕉 会中毒

打脸：Sweet Potato Breakfast Nachos，美国很常见的早餐哦。

葛可佑告诉北京科技报记者，“食物相克”是我国独有的说法。中医医书上所记载的内容，大多来自于中医们的体验，即“经验医学”。他们通过自己的医学判断、病人的案例分析得出结论，然后口口相传，总结出了今天的“食物相克食谱”。可经验会有失误，比如有的人体质敏感，可能恰巧对某些食物产生了不良反应；有的食物中毒是由于食物中的附加物引起，如污染物、细菌、微生物等，从而导致腹泻。

针对现在网络广泛流传“常见有毒家常菜”的说法，以及人们对各种食物相克书籍的着迷，葛可佑说：“人体与食物之间存在的是适应、口味、搭配的问题。理性搭配、尽量把每种食物的口味和作用发挥到最大，才是真正的合理饮食”。

PS：其实，我一直有个梦想，有一天如果真的成为富翁而又闲的发慌，我就开一家饭馆，专门研发供应传说中 “相克” 的食物，有可能真能发现一些不为人知的美味呢~ 有胆你就来！