最近,朋友圈流传”蘑菇不能与茄子、小米等同时食用,否则会中毒”的消息。其实,蘑菇中毒几乎都 是误食有毒蘑菇导致的。所谓食物相克的说法,并没有科学依据。
谣言一:蘑菇不能与茄子、小米、大黄米一起吃,会中毒。
医学界和营养学界早已将食物相克理论否定,做了很多相关的实验,得出的结果显示未能证明有相克效果。所以,食物相克说法是不可信的。为何,食物相克传说还一直流传呢?究其原因,大多秉承一个“宁可信其有,不可信其无”的态度,就可击败一切的实验结果;还有一点缺乏基本的食品营养认知。只要蘑菇是安全卫生、烹调合理,完全是可以和茄子、小米、大黄米一起吃的。
谣言二:水焯蘑菇时,放入大蒜;如果大蒜变色,就有毒。
民间流传鉴别蘑菇加入大蒜变色有毒,纯属子虚乌有的捏造。一种“遇毒变色反应”的臆想,似乎已深入人心。推翻这条说法其实很简单,找到一个反例就可以。有人曾用致命剧毒的白毒伞和大蒜同煮,结果汤色清亮,大蒜颗颗雪白,并没有变色。整体来说,这种说法没有科学依据,也不能作为鉴别的方式,更没必要纠结是否有某类有毒蘑菇能使大蒜变色的现象。目前,针对有毒蘑菇无法以简便易行的方式进行辨别,最安全的方式是不采未食用过或不认识的野生蘑菇。
温馨提示:
1. “豆浆和鸡蛋不能一起吃”、“柿子和螃蟹不能一起吃“等等这些食物相克传言,都是没有科学依据的。如果真出现不适,大多与个人体质有关。
2.真菌种类繁多,民间流传鉴别有毒蘑菇的方式,不可信。没有专业人士在场,切勿采食野生蘑菇。最好的方式就是不食用;建议到正规的商场选购蘑菇。
(本文已约稿,图片来源于网络)
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