还记得我很小的时候，我的厨房贴出了两条已经存在很长时间的食物小窍门：食物克。当时没有学习营养，很傻很天真的信，在吃饭的时候默默地谈论哪一道菜和哪一道菜不能同时吃，牛奶豆浆不敢同时喝，空腹饥饿也不敢吃香蕉和酸奶。我现在搞不清楚。我就不能吃顿饭吗？我和这事有关系吗？是!不！这些年来我错过了所有的食物，现在我要把它吃回来。

当你选择购买食材和吃东西时，你也会想到这些情况吗？下面甚至出现了一万张图片。食物说：你还能吃一顿好饭吗？算了吧。你为什么不绝食呢？

接下来，我单方面宣布让你一步步揭开神秘的美食面纱，让你放心地享受美食吧！

1.

豆浆不能同时吃吗？

原因是豆浆中原有的胰蛋白酶抑制剂。事实上，它也是一种蛋白质，但它会阻碍人体对蛋白质的消化，所以生豆类的蛋白质消化率不到40%。如果你吃了它，也会阻碍其他食物对蛋白质的吸收。

但是，只要煮熟和加工，大豆中的大多数胰蛋白酶抑制剂就会被灭活，被鸡蛋吃掉，当然也不会有问题。

2.

维生素C+虾=砷？

这是因为维生素C能将三价砷从虾还原成三价砷，即三氧化二砷，从而引起中毒。

然而，海产品中的大部分砷是稳定的有机砷，其中极少量的无机砷很快就会在体内被代谢，并且不会与维生素C发生反应。有一件事是不考虑剂量和毒性的，那就是玩流氓。如果你想成为砷，你必须吃150公斤的虾。如果你不给它下毒，你就会死。你很好。来吧，我不能。

那么，为什么那个给武大朗下毒的人要用砷代替枣虾呢？因为这是谣言！

3.

菠菜+豆腐=草酸钙，你能得肾结石吗？

这一理论的原因是菠菜含有大量草酸，而普通豆腐则由盐水制成，其中含有大量钙、草酸和钙，形成不溶性草酸钙，导致肾结石。

嘿，我什么都不吃了。82年来，我都不敢喝一杯咖啡来冷静下来。因为含有草酸的东西太多了：菠菜、宽叶菊、韭菜、紫红色、竹笋、豆类、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠菜和卷心菜(蔬菜越涩，草酸含量越高)，过多的富含钙的食物：芝麻酱、酸奶、奶酪、虾皮等不能同时吃。

对于美食家来说，我相信我每分钟都想吃豆腐。冷静点！让我们先分析一下问题。

1)草酸确实影响钙的吸收，但草酸钙的结合已经沉淀，人体无法吸收，其中大部分是钙的浪费，一些实验证明，用沸水过烫菠菜可以使草酸减少80%，当沸水烫过后，需要更多的水，更充分的浸出，草酸可以完全去除。

2)有些人说他们都在赤水，但仍有一小部分。我们该怎么办？。这取决于你每天消耗的草酸总量。因为许多植物食品，如苹果、杏、李子、芒果、樱桃、菠萝、桔子和其他水果，都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃稍高。如果你觉得水果有点涩，除了多酚，草酸可能是一个原因。各种豆类、油籽和坚果也含有草酸，如花生、瓜子、杏仁、巴丹木、核桃仁、榛子等，都含有一定量的草酸。各种籽粒的胚中也含有草酸，例如小麦胚芽中含有大量的草酸。所以是时候把你自己的情况结合起来了。

3)一些调查还发现，钙摄入量与肾结石的发病率呈负相关，因此，经常吃富含钙的食物是减少肾结石发生的重要饮食措施。因此，如果已经患肾结石的人不能多吃点，那么对健康人来说，烫菠菜+豆腐并不是什么大问题！

现在很难证明食物阶段，因为食物和健康之间的关系在这些禁忌上还不清楚。很久以前，一个人喝牛奶，吃肚子不舒服的鸡蛋，然后大家都认为牛奶和鸡蛋不能同时吃。可能是乳糖不耐受(体内缺乏消化乳糖的酶，导致一系列腹胀和腹泻的症状)。而早在中国营养学会委托兰州大学公共卫生学院做一些人体实验食品的时候，就没有发生意外(甚至没有腹泻)。我们要注意的是明确我们的体质，调整食物搭配，实现食物多样化，平衡合理化，发展良好的生活方式，才能帮助我们预防这是最重要的！

既然不是食物，那是什么？

1.食物不干净(尤其是海鲜、水产品，一定要清洁，并从正规市场购买)

2.乳糖耐受性(90%的亚洲人缺乏这种酶)

3.烹调不当(有些食物在熏蒸和煎炸后确实会产生一些致癌物，注意摄食量，让食物煮熟，如四季豆类)

4.食物过敏

5.营养抗逆性(例如，膳食纤维过多、蛋白质过多会影响钙的吸收，过多的钙会影响镁的吸收，因此食品多样化非常重要)