作者：陈然，本文首发于丁香医生网站（dxy.com）

据说紫色食物能抗氧化？

紫色食物之所以是紫色而不是红橙黄绿蓝色，主要是它那抗氧化力、杀菌力强的花青素的功劳。

是不是看到「抗氧化」「杀菌」这两个词就开始小激动了，仿佛下一秒就能看到长生不老容颜永驻的大门会闪闪发光向你敞开……

赶。紧。醒。醒。

紫色食物虽然好，但没那么神，吃不对，坏处还真不小。

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紫色食物，还真有两把刷子。

它不仅有助于抗癌，缓解视觉疲劳、视觉模糊、眼睛胀痛、畏光、干涩，预防和缓解泌尿系统感染，还能预防胃溃疡。

它的抗氧化能力也不总是好的，有时候它就是魔鬼。

比如对于肠胃不好的人，特别是已经患有胃溃疡的乡亲，过强的抗氧化作用就容易对他们的胃粘膜产生刺激，甚至加重病情。

所以，这类人就要少吃点紫色和其它有抗氧化作用的果蔬了。

– 01. 紫米 –

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紫米和黑米，其实就是一个东西。

并不是紫米跑去晒了太阳变成了黑米，而是因为干的黑米中花青素含量非常高，紫得发黑了……

紫米保留了富含纤维、矿物质（尤其是铁）和 B 族维生素的外层，不像普通白大米，是非常棒的全谷物杂粮。

此外，有研究发现，紫米能够降低酒精对肝脏的损伤，所以，喝酒的时候，别忘了上一盘全谷杂粮。

– 02. 紫薯 –

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紫薯特有丰富的花青素，矿物质也比普通红薯的含量高。

有些人在遇到紫薯变绿、变蓝的情况时，就会怀疑紫薯不是纯天然。

可紫薯却是妥妥的纯天然，之所以变色，是因为它那娇气又敏感的花青素容易遇酸变红，遇碱变蓝变绿。

虽然此时的花青素的活性会受到影响、保健作用会打折，但真心不是食物变质。就不要再着急把它丢掉了。

– 01.紫葡萄、紫提子、蓝莓、桑葚 –

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它们都含有丰富的花青素、维生素 C，拥有「超级水果」之称的紫葡萄还额外含有白藜芦醇。

花青素有助于改善皮肤的血液供应，而丰富的维生素 C 有助于铁的吸收，所以，对于提升颜值是有一定帮助的。（划一个大重点）

要提醒的是，超市里那些卖得死贵死贵的蓝莓、提子，它们的营养价值也高不了太多，喜欢吃就买，冲着功效的话就请捂紧钱包。

– 02.李子 –

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李子皮难嚼，所以很多人都不爱吃。

真可惜。

其实大量的花青素都在李子皮里面，而且李子皮还是膳食纤维的好来源，洗一洗，搓一搓，就吃了吧。

紫色蔬菜有很多，像紫色的西蓝花、紫色的胡萝卜、紫色山药、紫色土豆、紫色玉米……都是天然的紫色食物，可以放心吃。

要想最大程度地保留营养，除了避免长时间浸泡，还可以加一些酸性的醋或是柠檬，能让花青素变得更稳定。

– 01.紫甘蓝 –

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紫色蔬菜有很多，像紫色的西蓝花、紫色的胡萝卜、紫色山药、紫色土豆、紫色玉米……都是天然的紫色食物，可以放心吃。

要想最大程度地保留营养，除了避免长时间浸泡，还可以加一些酸性的醋或是柠檬，能让花青素变得更稳定。

– 02.红苋菜 –

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红苋菜，是三高人群和女同志们的首选蔬菜。

它的膳食纤维和类胡萝卜素的含量都十分突出，铁含量也很高。

不过呢，口感会有点涩，可以先焯一下再烹调。

– 03.茄子 –

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茄子在紫色蔬菜的营养排行榜上，肯定是落榜的，从浅浅的茄子肉中就可以看出。

至于说它减压减脂也都是假的。

更主要的是，它还特别吸油吸盐，所以，乡亲们就要尽量避免红烧茄子、鱼香茄子、地三鲜，不如蒸着吃，或者拌着吃。

也别太迷信 ！

紫色食物虽然「抗氧化」，但它和乡亲们想的「抗老化」「抗衰老」是有实质意义上的差别的，并没有那么神。

真的，没有一种或是一类食物可以一次性满足人体那么多的需求的。

吃紫色食物的同时，也别忘了我们要食物多样、均衡搭配、适量食用的膳食原则。

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