前几天看到一个食物相克表上面，写着胡萝卜与辣椒番茄同吃会破坏营养素不易吸收。鸡肉与兔肉同吃易腹泻 怕冷 面色苍白 不要吃。大蒜和狗肉同吃会刺激肠粘膜导致肠粘膜穿孔等。

其实在营养学和食品安全理论中并没有食物相克之说，迄今为止也没有看到现实生活中真正是有食物相克导致的中毒事件。食物相克致人死亡的说法很可能是偶然的巧合或者是食物中毒引起的，或者是人的特殊体质引起的食物过敏现象，而并非所说的食物相克。

在社会上所谓的食物相克的理由，可能是，一些食物当中含有大量的草酸与钙结合影响吸收。比如菠菜和牛奶。菠菜当中的草酸，虽然与部分的钙结合，但其影响非常小。再说啦，菠菜当中含有丰富的维生 素矿物质 和膳食纤维 和有益健康的植物化学物质。

我们不能因为某个不确定的影响因素放弃使用整个食物。

我们拿一个最常见的例子，例如虾和维生素c不能一起使用。认为虾中的五价砷和水果的维生素c发生化学反应，可以生成三氧化二砷也就是俗称的砒霜，我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定。而砒霜中毒的剂量为50ｍｇ。根据换算系数既使虾里面含有的砷达到最高水平了，并且有足够的维生素ｃ转换，相当于一个人要吃40ｋｇ的虾才能达到中毒的剂量。

其实我们国家，做了很多食物相克的试验，包括猪肉加百合，鸡肉加芝麻 牛肉加土豆 土豆加西红柿 韭菜加菠菜等，连续一周的观察也均未发现任何异常反应。进一步来说食物，相克并不成立。