一旦吃到不干净的食物，一直拉肚子，最好不要贸然使用止泻剂，以免适得其反。医师提醒，食物中毒若引起腹泻症状，代表身体透过这种方式将体内毒素排出，使用止泻剂，毒素无法顺利排出，就容易延长病程，反而恢复得比较慢。

　　医师分析，食物中毒最常引起上吐下泻症状，少数患者甚至腹泻严重到出现血便。像沙门氏杆菌、肠炎弧菌等都可能引起食物中毒症状。

　　除了上吐下泻，有些患者还会产生发烧等症状，腐败食物中的毒素会改变肠道渗透压，因此就会一直拉，而长期间腹泻可能导致身体电解质失去平衡，也可能引起急性毒血症、肾衰竭、败血症等严重并发症。

　　一般引起食物中毒食物，以没有煮熟、不新鲜带壳海鲜居多，像生蚝、生鱼片等如果保存环境不佳，就容易引起食物中毒。

　　当食物中毒引起上吐下泻症状，就要注意脱水威胁。其中以、小孩最经不起脱水伤害，脱水严重时也可能引起休克。因此治疗上就要更注意预防脱水。

　　出现食物中毒症状时，之前二十四到三十六小时内所吃食物都可能是致病源。

　　多数细菌性食物中毒患者在两、三天内症状就会逐渐缓解，若上吐下泻时间延长，就要接受进一步抽血等检查，以了解白血球是否超出正常值，此时就要怀疑可能是肠病毒等病毒导致肠胃炎时间拖长。

　　若要预防食物中毒，食物最好煮熟再食用，当煮熟后，也要尽快食用完毕，以免细菌沾黏其中，增加食物中毒风险。