基本上,胃病患者并不适宜在外用餐。除了卫生的考虑之外,外食过于油腻、口味过重,对胃病患者来说并不是很适合,再加上外食的环境往往较紧张、嘈杂,对胃病患者来说,也并不是一个舒适的用餐环境。所以胃病患者如果有能力,宜尽量为自己准备餐点,才是健康的长久之计。非不得已,必须在外用餐的时候,至少要掌握以下原则:
快餐店的用餐原则
1 不吃汉堡:汉堡肉中含有大量油脂和脂肪。由于胃病患者不适宜过于油腻、高脂肪的食物,故应避免食用汉堡。宜选择蛋堡、蔬菜三明治等较清淡的主食。
2 饮料以新鲜果汁、酸奶为主:咖啡、红茶、碳酸饮料皆不适宜;牛奶虽属碱性饮料,但因为会促进胃酸分泌,所以应视状况酌量摄取,像胃溃疡患者就不宜饮用。
3 减少酱料:维持清淡的口味,在点餐时可以要求减少餐点中的酱料或沾酱。
餐厅用餐的注意事项:
● 不吃油炸物:油炸物不易消化,并不适合胃病患者食用。
● 吃便当时,只要吃二分之一到三分之二的量即可。
● 太烫的食物会损伤食道上皮细胞和粘膜,因此吃滚烫的面食类时,应该边吹边吃,不要直接吞下太烫的食物。
● 不吃油腻的油饭或炒饭。
● 清汤可以促进胃液分泌,对胃下垂和胃酸过少的人,有促进食欲效果;但对于胃酸过多、胃溃疡患者,则不适宜。
胃病患者的各种食物调理方式
蔬菜
1煮软些食用
2避开纤维过多的蔬菜,例如:竹笋、牛蒡
水果
1适宜入菜、榨果汁或做成甜点食用
2避开纤维过多的水果
3消化性溃疡患者不宜食用柑橘类
五谷杂粮类
1煮软些食用
2纤维过多者不宜
豆类
1豆腐等黄豆制品为最佳食品
2胃溃疡严重时不宜摄取豆类
海鲜类
1以脂肪较少的鱼类为主
2除牡蛎以外,其他甲壳类不宜食用
肉类
1选取柔软部位的瘦肉烹调
2以清淡的方式调理
鸡蛋 以少油、清淡的方式烹调
乳品类
1牛奶宜慢慢饮用,避免冰饮
2酸奶可加速幽门螺旋杆菌的杀菌疗程,并增加好菌
3消化性溃疡患者不宜饮用牛奶
饮料
1避免咖啡因饮料、酒精饮料、碳酸饮料
2不喝市售罐装饮料
海藻类、蒟蒻 不宜摄取
食物调味方式
1清淡的天然饮食为主
2避免辛辣、过甜、腌渍小菜、烟熏肉品