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猪血味咸性平,《医林纂要》说它有“利大肠”的功效。中医学认为,纤维能软坚,固有软化肠中燥屎使其易于排出体外的作用。菠菜养血止血、清热、润燥。猪血与菠菜配用,补而兼通,体虚及老人便秘,最宜食用。所以猪血菠菜汤具润肠通便、清热、润燥、止血的功效。
猪血菠菜汤的做法是:用猪血500克,切成块状(或片状);新鲜菠菜500克,洗净切断,加清水适量煮汤调味后食用,亦可佐膳。便秘者每日或隔日一次,连服2~3次即可缓解。
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