虾酱用大量食盐腌制而成，人摄入过量后，会增加肾素的分泌，使血管收缩，从而使血压升高。另外，虾酱是发酵食品。发酵过程中，在细菌的作用下，可使其所含的酪胺酸脱羧形成酪胺。而酪胺在人体内蓄积，可促进去甲肾上腺素分泌，帮助酪胺入血循环，致使人的血压升高，严重者可发生头痛、恶心、呕吐、抽搐等高血压危象。