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豆浆成“毒物”?专家说太可笑!国人豆制品吃的太少

   (健康时报记者 王睿茜)这两天,“坚持喝豆浆三年,引发乳腺癌”的标题突然闯入人们的视线,黄豆原本白白胖胖的可爱形象瞬间变得穷凶极恶,据说会使人雌性激素过高,从而引发乳腺癌。那么,黄豆到底是腹黑还是被黑?记者连线解放军309医院营养科原主任张晔老师,得出的回答是“吃了点豆浆就得了乳腺癌,实在太好笑。”

    植物雌激素因名字躺枪

    我们常说的黄豆中含有的雌性激素,其实并不是真正的雌性激素,两个字的差别却有了质的区别,植物雌激素对女性雌激素有欺骗作用,并能为体内雌性激素水平起到很好的调节作用,当雌激素多的时候,植物雌激素占据了雌激素受体的位置,使真正的雌激素不能发挥作用;当雌激素不足时,植物雌激素雌激素受体位置,起到假冒和欺骗作用,使机体误认为体内的激素水平没有变化或变化较小。

    简单来说,植物雌激素不但不会使人体内的雌性激素大量升高,反而能够起到调节作用,使之平衡,尤其在女人更年期期间,有助于改善因为内分泌失调引起的更年期症状。张晔老师谈到,“豆浆与许多豆制品缘起于中国,是十分传统的食品,有数据显示,亚洲地区如中国、韩国和日本等国家女性患乳腺癌远远低于欧洲国家,正是源于亚洲人食用豆制品远远超出欧洲人。而说喝豆浆能致癌不仅是误区,而是太可笑了。”

    国人豆制品摄入量不是太多而是不够

    《中国居民膳食指南》推荐每天食用大豆类食品30-50克。所以,日常饮食中应该适量吃一些豆制品,尤其是更年期妇女,可以降低更年期综合征的发病率。对比这个适量摄入量,应该说很多人都没有喝到这个标准。

    江苏省疾控中心的调查显示,江苏居民摄入豆类及其制品,摄入量呈持续下降趋势。1982年,每天摄入34.1克;2002年为19克;2007年只有13.7克,25年间豆类及其制品下降了59.8%。

    “单就豆浆来说,正常成年人只要一天摄入量不超过400毫升,对人体健康是百利而无一害的。”张晔老师建议。

    豆浆是天然的'植物奶'

    “其实豆浆是非常好的,很多营养成分与牛奶相似,被称作是‘植物奶’”,张晔老师谈到,“豆浆除了能够补充蛋白、磷脂和钙元素,还能补充牛奶中没有的铁元素、膳食纤维,同时它产生的热能低,一些素食者就能够很好的补充蛋白质。”

    除了刚刚我们谈到的营养物质,豆浆里还含有大豆

    异黄酮,也就是前文所提到的植物雌性激素,除了调节人体雌激素的水平,还能通过不同的途径改善心肌缺血症状,扩张血管、抑制血小板凝聚,降低血中胆固醇和甘油三酯含量,并有抗心率失常作用。

    现代人喝豆浆的安全性与应用范围更高了。张晔老师介绍,“家用豆浆机的出现,使得人们不需要在磨豆子后再煮豆子,而是直接放入豆浆机中,不存在中毒的问题。由于豆浆机可以把食物打的特别细,除了豆制品以外再放一些谷物、红枣、坚果等辅料,改善口感的同时均衡营养并防止涨肚,顶饱顶饿,还能补充水分。


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