凤尾虾排
2017年09月11日 10:52 太和养老网
凤尾虾排
所属菜系 徽菜
特点
安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著名。此菜造型美观，肉质鲜美。
原料
大青虾750克 精盐2克，料酒25克，葱、姜汁30克 花椒盐5克
制作过程
将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后，以牙签每４只串为一排，制成虾排； 将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可。
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