家庭版上海生煎包，厨师长教你如何制作，外焦里嫩，一锅不够

2023/7/11 6:06:54 ('互联网')

生煎包是上海一种地方传统小吃，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，今天和大家分享一道家庭版上海生煎包，虽然不能和上海本地生煎包做的一样，但也有着大小相同的味道，有喜欢吃生煎包的朋友们在家也尝试做一下。

用料

饺子皮一斤梅子肉或前腿肉一斤，六分瘦四分肥，葱段适量姜片适量花椒粒 15粒—20粒生抽一勺蚝油一勺盐适量蛋清一个胡椒粉少许（可不放）淀粉适量鸡精少许可不放糖少许植物油适量葱花适量

步骤 1

肉洗干净剁成肉末，剁成如图。

步骤 2

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姜片，花椒粒，葱段放在小碗里加小半碗水泡10分钟。

步骤 3

肉末里放入生抽，蚝油，盐，糖一点点调味胡椒粉，鸡蛋清，鸡精（可不放）淀粉一点点，搅拌均匀，葱姜水分三次过滤到肉馅里，第一次搅拌肉馅吸收水分再放第二次，第三次也一样。

步骤 4

肉馅搅拌好后，撒上葱花，植物油烧热浇到葱花上。再搅拌均匀。

步骤 5

开始包

步骤 6

和包包子的包法一样

步骤 7

平底锅放少许油，拇指生煎包平铺到锅里。

步骤 8

中小火煎至底部金黄

步骤 9

小碗里放入少许淀粉，加小半碗水，搅拌后沿锅边倒入锅里。锅上盖上盖子中火烧干水。大概5分钟左右，烧至锅底只剩下油，小火再煎一分钟关火。

步骤 10

撒上葱花出锅。家里有熟芝麻的也可撒上。

步骤 11

步骤 12

好香~

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