小寒因处隆冬,土气旺,肾气弱,因此,饮食方面宜减甘增苦,补心助肺,调理肾脏。所谓“三九补一冬”,但小寒时切记不可过补!
粉蒸羊肉
图文 | 小董妞@厨房
羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。
原料:
羊排肉700g、麻辣蒸肉粉150g、土豆一个、盐适量、老抽适量、生姜适量、小葱适量、辣椒粉适量、花椒粉适量
做法:
1、食材如图,我买的带皮羊排,带皮羊肉好好吃的。
2、羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水。
3、羊肉洗净,沥干水分,加上盐、蒸肉粉,切碎的生姜和葱花,适量的老抽,抓匀。
4、我自己喜欢麻辣的,还加了一点花椒粉和辣椒粉,不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈。
5、再次抓匀后。土豆切块,跟羊肉一起抓匀,整个抓匀的过程中如果有点干,可以加一点点水,要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉,码味半个小时。
6、将羊肉放入小碗中,土豆放在上面,蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时,再改中火蒸半个小时。
7、蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种。
10、将羊肉蒸至熟烂吐油即可,出蒸锅扣在盘子里,趁热吃。
小窍门:
1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的,味道都很棒,粉蒸排骨,粉蒸五花肉都是一样的做法;
2、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种,这是我们老家的做法,供大家参考;
3、我喜欢重口,所以多加了辣椒粉和花椒粉,一般用麻辣蒸肉粉的味道就够了。
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核桃黑芝麻糊
图文 | jijiqucho
原料:
黑芝麻250克、花生40克、核桃20克、糯米80克、红枣5颗、冰糖30g、水适量
做法:
1、备好所有材料,花生、芝麻、核桃、红枣、糯米洗净,红枣去核。冰糖敲成碎沫。
2、将所有东西放入豆浆机桶内,除冰糖外。
3、加水至刻度线1000毫升,启动米糊功能。
4、成浆后自动进入煮沸程序,待程序完成放入冰糖沫搅拌片刻待其溶化。
5、装碗点上少许奶油便可拉花。
小窍门:
1、花生、核桃、芝麻虽性温,但因为炒制或烤过后再磨,性质发生改变,长期吃容易上火,所以建义尽可能用生花生、生核桃、生芝麻来磨糊。
2、冰糖我习惯后期放,这样能有效的保护刀头。
3、如果喜欢稀一点可增加水量,但如果要拉花的话,太稀就会容易散形。
4、核桃不建议多放,因为会有苦感,除非你增加冰糖的份量。
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萝卜骨头汤
图文 | sourcehe
在古代就有记载,白萝卜对治疗唇干、焦裂非常管用,所以频服萝卜骨头汤,也可以起到这个效果。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
原料:
猪骨头500克、白萝卜1根、生姜3片、干贝10克、八角1个、盐适量
做法:
1、准备好所有材料,白萝卜一根约400克,猪骨500克;干贝10克(干贝也叫瑶柱),生姜3克。
2、猪骨洗干净,放入锅中煮沸,去腥,捞出滤干水待用。
3、萝卜去皮切块,生姜切片,干贝浸泡洗干净。
4、萝卜去皮切块,生姜切片,干贝浸泡洗干净。
5、煲1个小时,放盐拌均,即可。
小窍门:
1、白萝卜放入时间也可以让骨头先煲30分钟,再放萝卜;
2、干贝是鲜甜的,使得萝卜更加清甜,汤的鲜美。
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驱寒姜枣粥
图文 |依然美食
生姜性辛温,有散寒发汗 化痰止咳 和胃 止呕等多功效。 红枣有健脾益胃;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状。 赤砂糖可以补充体力补虚祛寒活血化瘀健脾暖胃!
原料:
玉米1截、生姜7片、豌豆50克、红枣6颗、粳米半杯
做法:
1、材料:玉米1截 豌豆50克 红枣6颗 粳米半杯 生姜7片调料:赤砂糖。
2、砂锅内注入冷水,开大火先把水烧到45度左右。
3、把梗米洗净倒入砂锅内。
4、把玉米豌豆红枣生姜洗净,玉米剥开红枣用剪刀剪下来去核生姜切片备用。
5、待梗米煮到只剩一点点米心倒入生姜片。
6、待米汤开始粘稠的时候倒入豌豆与玉米。
7、煮到梗米成熟时倒入红枣,在小火慢煮30分钟就可以出锅了。
8、吃的时候加入赤砂糖。
小窍门:
在熬粥的时候要用文火慢熬,还要注意米汤溢出。用温水熬粥不仅快而且还可以保持营养,在熬粥的时候不能把中间加水这样会流失营养。红枣也可以整个放入,但是剪开的红枣煮起来更快功效更好小朋友吃的也更方便哦,吃的时候拌入赤砂糖即可。
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