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五花肉洗净擦干,切成麻将大小的方块;
炒锅内加少许植物油,放入姜片和八角爆香,在加入切好的五花肉翻炒,调成中小火,慢慢将五花肉中的油脂煎出至五花肉表面略焦黄;
加入捣碎的冰糖,与肉翻炒至溶解,再烹入料酒;
分别加入老抽和生抽,略炒上色;
加入百叶结同炒,然后加入适量的开水,直至没过锅中食材,大火烧开后,盖上锅盖,转小火焖烧约一个小时,至肉酥软;
大火收汁,调入少许盐提味。
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