【cremebr?lée法式焦糖布丁的做法】cremebr?lée法式焦糖布丁怎么做_cremebr?lée法式焦糖布丁的家常做法
2022/12/11 14:02:46 ('互联网')
简介
很多人以為布丁是冷吃的 其實真正的法式布丁是熱吃的 而且熱量特別大 奶油比例最大 而且要很甜 曾在巴黎學到的一個配方 卻弄丟了 只能憑記憶做 出來的口感居然也沒差 所以這次一定要記下來 簡單來說就是 兩個蛋黃配100ml奶油和 奶油和牛奶4:1 甜度很正宗 不嗜甜可以減糖
用料
蛋黃
|
8只
|
淡奶油
|
450ml
|
牛奶
|
100ml
|
香草精
|
一小勺或者兩三滴
|
糖
|
八大勺
|
糖
|
適量 焦糖用
|
creme br?lée 法式焦糖布丁的做法
-
奶油牛奶香草精混合煮沸觀火冷卻到溫
-
蛋黃和糖打發到發白
-
把1加入2 一邊慢慢倒入一邊快速攪拌以免蛋黃預熱凝固
-
濾網過濾兩次濾掉泡泡
-
倒入一個8寸圓盤 放進在另外一個大點的烤盤 注入熱水 比蛋液低一點以免浮動
-
180度50分鐘
-
出爐後在上面鋪一層糖 用噴槍噴到焦糖色即可 如果沒有噴槍 用烤箱上層發熱管烤焦也可 要注意顏色不要太焦
creme br?lée 法式焦糖布丁的答疑
关于creme br?lée 法式焦糖布丁的做法还有疑问?提一个问题