【香脆南瓜饼的做法】香脆南瓜饼怎么做_香脆南瓜饼的家常做法
2022/12/11 14:03:17 ('互联网')
简介
女儿的最爱，看了下网上的菜谱都是纯糯米粉，有一次糯米粉不够了，就加了点中筋面粉，结果煎出来的南瓜饼外脆里软，女儿非常喜欢。
用料
香脆南瓜饼的做法
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将南瓜去籽去皮蒸熟，蒸到表面有裂痕，发软为止。
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用勺子或者顺手的东西把南瓜压成泥，不用过筛，只要蒸透了，这步操作非常容易。如果发现有没有去干净的南瓜皮记得挑出。趁热加入细砂糖，搅拌至融化。（糖可以一边放一边尝，到你觉得非常甜就可以了，因为后面会加粉，所以不用担心太甜）
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加入糯米粉，揉至刚好成团还有点粘手的程度。（我一般都是直接加入，没有等到南瓜泥变凉）
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然后加入中筋面粉，揉至完全不黏手的程度，盖湿布或保鲜膜醒15分钟。（面团不能太干，还是要有点湿润感，不然按成饼的时候边缘会有裂痕）
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把面团搓成长条状，分成大小均匀的剂子，然后在手心先搓成团，再压扁
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放入平盘或烤盘里，如果没有油布可以用保鲜膜，如果都没有可以直接放盘子，但需撒粉防粘。
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每个南瓜饼上放适量黑芝麻，用手轻按，然后盖上保鲜膜入冷冻室。冻硬后取出，装袋。放在冷冻室，吃的时候直接用小火在锅里两面煎至金黄即可。
小贴士
以上分量仅供参考。中式菜谱很难具体到重量，我都是凭感觉，这次做的时候刻意称了下重量，不过根据南瓜的甜度和水分，个人对糖分的接受程度，材料的重量要相应调整，大家多试几次吧，应该不会难吃，就看能不能达到你想要的脆度。如果成品表皮不脆就说明中筋面粉放少了，下次适当减少糯米粉，增加面粉。如果面粉放多了，成品的口感比较扎实，不软糯。
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