【三色辫子面包(面包机版)的做法】三色辫子面包(面包机版)怎么做_三色辫子面包(面包机版)的家常做法
2022/12/11 14:04:09 ('互联网')
简介
最近买了面包机(柏翠PE8500W)，差不多每个星期做一次面包。这三色面包是用香兰叶汁(也叫斑斓叶，从妈妈那里带回来的，剪碎渣成汁放冰箱保存)
第一次做三色面包，由于用到香兰叶汁，水份需要调整，所以分别和了三个面团，比较耗时，不过看到成果后，觉得值了～
第一次做三色面包，由于用到香兰叶汁，水份需要调整，所以分别和了三个面团，比较耗时，不过看到成果后，觉得值了～
用料
| 材料A高筋粉 | 90g |
| 材料A牛奶 | 40g |
| 材料A鸡蛋 | 20g |
| 材料A酵母 | 1.5g |
| 材料A砂糖 | 10g |
| 材料A盐 | 1g |
| 材料A玉米油(可用黄油代替) | 7g |
| 材料B高筋粉 | 90g |
| 材料B牛奶 | 30g |
| 材料B鸡蛋 | 20g |
| 材料B酵母 | 1.5g |
| 材料B香兰叶汁 | 10g |
| 材料B砂糖 | 10g |
| 材料B盐 | 1g |
| 材料B玉米油(可用黄油代替) | 7g |
| 材料C高筋粉 | 90g |
| 材料C牛奶 | 40g |
| 材料C鸡蛋 | 20g |
| 材料C酵母 | 1.5g |
| 材料C可可粉 | 5g |
| 材料C砂糖 | 10g |
| 材料C玉米油(可用黄油代替) | 7g |
| 材料C盐 | 1g |
三色辫子面包(面包机版)的做法
-
把全部材料A从液体到粉状放入面包桶，然后选自定义和面，默认13分钟(就搅拌7分钟+醒面6分钟)。
-
和面结束后选imix 20分钟，结束后面团可拉成手套膜。如果没手套膜，再imix多一次10分钟直到可拉出手套膜。
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把面团拿出来，用保鲜膜盖着，放进冰箱(还有两个面团未做，所以需放进冰箱减缓发酵速度)
材料B和材料C也是重复同个步骤，待材料C和面好了，把冰箱的两个面团(A和B)拿出来一起发酵。
-
发酵2-2.5倍大时，把面团拿出来排气。滚圆，用保鲜膜盖着松弛15分钟。
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把面团擀成牛舌状，从左到右卷成长条状。
-
把三个面团卷成同样长度
-
把一端压在一起，然后开始绑辫子。
-
绑好了尾端记得也压扁在一起，要不然烘烤时会翘开。
-
放进面包桶进行发酵。
-
发酵到2倍大后涂上蛋液，然后选中色烤35分钟。
-
漂亮面包就新鲜出炉啦～
-
有手套膜就有拉丝哦～
小贴士
牛奶先别倒完，每个品牌的吸水量不一样，太干的话才继续加。
可可粉和香兰叶汁可以换成其他口味，最重要是记得调整液体重量。如果鸡蛋15g，那么牛奶就调整成45g。
可可粉和香兰叶汁可以换成其他口味，最重要是记得调整液体重量。如果鸡蛋15g，那么牛奶就调整成45g。
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