简介
十几年前,刚毕业时,在福州喝到五花肉海带结汤,念念不忘,后来煲汤高手老狼也会时而煮煮,现在他太忙了,煮汤的任务都是由我完成。今日,在超市看到海带结,又粗又大,顶南方海带结两个!确是很新鲜,煮汤又加了豆腐,汤水鲜美,做个记录,供大家参考。
用料
五花肉海带结汤的做法
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海带结边泡边清水冲洗3—5遍,切五花肉,切姜片,切葱花,豆腐切小块
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半锅水上灶,冷水加姜片,五花肉
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微煮开时,撇油末,直至汤全部滚开,火转中小火,煮一小会
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加豆腐块,海带结,继续煮几分钟
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关火,盛出,拍照
小贴士
1 海带结是很咸的,切记一定要用清水多冲洗几遍,可冲一次泡一会儿,如此重复;
2 汤里千万不要加盐,不放心,出锅前尝尝,根据自己口味再添加,再说一次海带结本身很咸,虽然清洗过,仍然有咸味;
3 根据自己需要加鸡精,喝的是海带结的鲜,我没有加,豆腐入味,五花不老不嫩,刚好。
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