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20g巧克力+50g淡奶油放入无油无水干净的容器中,隔热水融化,搅拌均匀。我用的是法芙娜55%黑巧克力,蓝风车淡奶油。
冬天放室温自然冷却就可以,夏天冷却后盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。
冷却后的液体浓稠绵软,像浓厚的巧克力酱。打发150g淡奶油至浓稠时(未出现纹路时)加入巧克力液,打发至你要的程度就可以啦。
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