【（圣诞颜值担当）??抹茶红豆蛋糕卷的做法】（圣诞颜值担当）??抹茶红豆蛋糕卷怎么做_（圣诞颜值担当）??抹茶红豆蛋糕卷的家常做法

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【（圣诞颜值担当）??抹茶红豆蛋糕卷的做法】（圣诞颜值担当）??抹茶红豆蛋糕卷怎么做_（圣诞颜值担当）??抹茶红豆蛋糕卷的家常做法

2022/12/11 14:07:24 ('互联网')

简介

这款蛋糕的方子已经不记得是哪里看来的了...只记得是一个视频，因为还蛮喜欢的，当时脑子里就把东西都记了下来，这两天做了一下也觉得方子真的不错，所以还是记下来，也和大家分享一下w

茉莉喵喵

用料

鸡蛋	3只（65g的）
抹茶粉	8g
热开水	30g
细纱糖（蛋黄）	15g
细纱糖（蛋白）	30g
牛奶	40g
低筋粉	60g
玉米油	25g

（圣诞颜值担当）??抹茶红豆蛋糕卷的做法

先来一张全家福，面粉称好，东西准备好，我已经把30g热水倒进了8g抹茶粉里调和了，调到无颗粒顺滑状态就可以了ww
把烤盘铺好，我横着垫了一层竖着垫了一层w
然后蛋黄蛋白分离，把蛋白放进无水无油的盆里然后放进冰箱冷藏（一定要无水无油噢！），蛋黄调开，然后加入砂糖用打蛋器打至细砂糖融化（我细砂糖用光了用的糖粉，不过感受了一下还是细砂糖好用一些吧
这一步重要！加入玉米油充分乳化，多搅一下下，面糊会非常非常细腻的
然后加入牛奶搅拌均匀哦
这一步我走反了，所以图片只能反着传了，要先加入调和好的抹茶糊糊，搅拌均匀，再加入面粉
加入面粉尽量避免画圈，画几圈是没关系的，尽量避免就好了，拌到无干粉状态就可以了
准备打蛋白之前先开烤箱预热，180度上下火预热
开始打发蛋白，保证器具都无水无油，然后低速打到起粗泡，加一次糖
依旧低速打到泡沫变多变细腻加第二次糖，然后开启中速
打到慕斯般细腻加第三次糖！然后一直高速转打，直到出现竖直小弯钩
然后把蛋白挖一大勺（大约是三分之一的量）到蛋黄糊里，用切拌法拌匀，（就是一边转盆子一边斜切进去拌匀）然后把糊糊倒进蛋白里切拌均匀！成功的糊糊是很光亮顺滑的哦！
然后倒进烤盘里刮平以后放中层烤15～20分钟，具体看各家烤箱情况（等时间差不多了用牙签插进去看看，拔出来很干净不带面糊就是好了哦！）
蛋糕烤好以后拿出来直接放凉，（最好能凉到手温就卷，不容易裂开哦）然后打发250g左右（甜度看喜好）淡奶油，均匀抹在蛋糕上，最后三厘米不涂抹奶油，然后可以借助擀面杖来卷哦！（没办法边卷边拍哈哈w）
然后可以随心所欲的装饰啦w
好吃哦！