【戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕怎么做_戚风蛋糕的家常做法
2022/12/11 14:07:29 ('互联网')
简介
焦糖戚风，用的是青井老师的方子，略有改动，采用后蛋法，更加细腻，全家多喜爱吃
用料
戚风蛋糕的做法
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熬煮焦糖液
白砂糖倒入小锅内，加入少许水，开中小火煮至糖液呈金黄色即可，途中可以晃动小锅，让糖受热均匀，再倒入热水搅拌均匀。放凉后在使用
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放入玉米油之后搅拌均匀
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低粉过筛两次，筛入步骤2中，搅拌均匀
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搅拌好之后的样子
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加入蛋黄切拌均匀
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搅拌好之后的样子，后蛋法不过筛蛋糊多好细腻
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蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加糖打至干性发泡状态
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取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，在将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀切拌均匀
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入模，震出大气泡，放入预热150度的烤箱烤40分钟，各家烤箱脾气不同，温度和时间也可能不同。出炉后震出热气并倒扣
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稍做装饰开动吧
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