【巧克力魔法蛋糕的做法】巧克力魔法蛋糕怎么做_巧克力魔法蛋糕的家常做法

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【巧克力魔法蛋糕的做法】巧克力魔法蛋糕怎么做_巧克力魔法蛋糕的家常做法

2022/12/11 14:07:49 ('互联网')

简介

三种不同层次口感所组成的蛋糕：巧克力味布丁，巧克力味奶油馅，还有一层巧克力海绵蛋糕层。

参考神奇魔法蛋糕一书

阿蓓想住在百亩森林

用料

黄油	60g
鸡蛋	2个
细砂糖	70g
可可粉	20g
低筋面粉	58g
水	20ml
牛奶	250ml
盐	一撮

巧克力魔法蛋糕的做法

黄油隔水融化备用
将蛋白和蛋黄分开。在搅拌盆中，用打蛋器搅打蛋黄和一小部分细砂糖。
依序倒入融化的黄油，可可粉，过筛的低筋面粉，水和牛奶。搅拌均匀。（这一步一定要有耐心，因为液体量真的很大，会有很多面粉的结块）
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡。分三次加入上面的面糊中。轻轻拌匀。
倒入铺好烘焙纸的模具中。放入预热好的烤箱中，150度，50-60分钟。
取出放凉，放入冰箱冷藏至少3个小时。

小贴士

我减半做的，用的活底六寸模具（方的圆的都可以）。比原方也稍减了油和糖。

步骤3中的面糊液体量真的很大，不是稠糊糊的状态，很稀，像一盆汤，所以不用怀疑刚才看错了电子称上的数字。

3和4混合时，动作要快一点哦，拌匀即可。（书上说不用拌合到100%均匀，必须保持面糊中的空气不要过度搅拌而消泡。）

要垫烘焙纸！最终的面糊很稀，不垫怕流出去。

一定放凉冷藏至少三小时。刚烤好时，晃动模具感觉蛋糕内部仍然晃动。凉后内部组织就稳固啦。