【Ratatouille普羅旺斯燉菜的做法】Ratatouille普羅旺斯燉菜怎么做_Ratatouille普羅旺斯燉菜的家常做法
2022/12/11 14:08:20 ('互联网')
简介
就是精靈鼠小弟的壓軸菜目 Aix-en-Provence的經典家常配菜 參考了莊祖宜的方子
用料
| 洋蔥 | 1個 |
| 橄榄油 | 3 soupspoons |
| 黑胡椒 | 1/4 teaspoons |
| (百里香 月桂) | 看自己喜歡 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 西葫芦 | 2根 |
| 茄子 | 2根 |
| 西红柿 | 2個 |
| 罗勒 | 1把 |
| 欧芹 | 1小把 |
| 盐 | |
| 彩椒 | 2個 |
| herbes de Provence | 看自己喜歡 |
Ratatouille 普羅旺斯燉菜的做法
-
所有蔬菜切滾刀塊
-
橄欖油煸香洋蔥 蒜
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下茄子 撒一點鹽以便茄子出水
-
10 mins后茄子軟了 下西葫蘆 磨點胡椒末 炒3﹣5 mins 后下干香料（herbes de Provence）炒3 mins后下西紅柿 彩椒
-
最後燉煮個3﹣5 mins加新鮮羅勒 歐芹和鹽
小贴士
1 每種蔬菜2個 顏色越多越好 看起來比較有食慾 擺盤也比較漂亮
2 這道菜主要吃原味 食材新鮮度很重要 儘量使用新鮮香草（家常做圖方便可直接用herbes de Provence）
3 蔬菜千萬不要炒老 特別是西葫蘆有點咬勁才好
4 所有的計時是按普通不粘鍋 中火為標準 如果用stuab這種上好的鑄鐵鍋用時減1/2﹣1/3 譬如2根茄子普通鍋10﹣11mins軟 但是staub鍋3mins左右即可
2 這道菜主要吃原味 食材新鮮度很重要 儘量使用新鮮香草（家常做圖方便可直接用herbes de Provence）
3 蔬菜千萬不要炒老 特別是西葫蘆有點咬勁才好
4 所有的計時是按普通不粘鍋 中火為標準 如果用stuab這種上好的鑄鐵鍋用時減1/2﹣1/3 譬如2根茄子普通鍋10﹣11mins軟 但是staub鍋3mins左右即可
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