【番茄肉酱意大利面的做法】番茄肉酱意大利面怎么做_番茄肉酱意大利面的家常做法

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【番茄肉酱意大利面的做法】番茄肉酱意大利面怎么做_番茄肉酱意大利面的家常做法

2022/12/11 14:08:20 ('互联网')

简介

周末在街上逛了一家小书店，挑了本专门教做意大利面的书。以前自己在家做意大利面完全凭自己的感觉，做经典的番茄肉酱面下手非常泼辣，结合了陕西臊子面、北京炸酱面以及传统番茄肉酱的味道创造了一个自己独特的做法，虽然大家也觉得好吃，但总归不够地道。现在手头上有了可供参考的书，把一切配料具体化，也算是系统学习一下。
那么首先就从最经典的番茄肉酱意大利面（Spaghetti Bolognese）做起，用番茄肉酱拌意面可以算作是意大利细长面条的最传统的吃法。Sauce Bolognese——博洛尼亚肉酱，发源于意大利博洛尼亚地区，据食谱书的记载，这款肉酱的传统材料包括牛肉、培根、洋葱、番茄、芹菜，并使用红酒调汁。另外，做番茄肉酱面所必备的香料为Oregano，中文叫做牛至，也是意大利披萨常用的一种香料，如果市面不能直接买到Oregano，可以挑选做披萨专用的番茄酱，里面都会加入这种香料。有了这个味道番茄肉酱面就地道一多半了。

老歪嫩

用料

意大利面条Spaghetti	350g
牛肉末	350g
橄榄油	1汤匙
番茄	400g
洋葱	1个
胡萝卜	1根
芹菜	1根
大蒜	2瓣
培根或熏肉	50g
红葡萄酒	150ml
番茄酱	2汤匙
Oregano	1茶匙
胡椒粉	适量
盐	适量
欧香芹
奶酪粉

番茄肉酱意大利面的做法

番茄切小块儿，洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、培根切碎备用。
热锅，倒入大约一汤匙的橄榄油。
加入洋葱碎煸炒
洋葱炒软颜色变黄后加入培根碎，慢慢炒出培根的油
然后加入胡萝卜、芹菜、大蒜，继续炒出香味
锅内倒牛肉末快速划散，炒至牛肉变色
炒至牛肉变色后加入番茄块儿翻炒均匀。撒入Oregano香料
倒入红酒，煮沸之后转最小火
盖上锅盖焖大约45分钟
现在开始煮面条。水里加盐、滴几滴油煮开，放入意大利面条，大火开盖煮8-10分钟。然后将面条盛出，滤干水分。
把面条成到盘子里，舀几勺番茄肉酱拌均匀，可以根据个人口撒香菜碎、香芹碎、黑胡椒跟奶酪粉。

小贴士

1.最好选择樱桃小番茄，味道更足。
2.培根或者熏肉是取烟熏的味道，如果担心太油可以不加。我用的牛肉末是低脂的，所以加入一些培根之后可以使肉酱不会太干。
3. 肉酱完全做好之后再开始煮面条。意大利面使用高筋粉制作，口感比较硬，根据包装说明上的时间来煮大家可能会觉得没怎么熟，不适应的话可以多煮两分钟。沥水之后的面条到一点儿油搅拌一下可以防止面条粘黏。
4.在你的肉酱面里加一些奶酪粉吧，真的是太香啦！