请针对【经典基础鱼香味-鱼香双菇的做法】经典基础鱼香味-鱼香双菇怎么做_经典基础鱼香味-鱼香双菇的家常做法说一下分析和观点。
2023/6/25 7:50:44 ('互联网')
鱼香双菇是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感鲜美，鱼香味浓郁，非常适合家庭日常制作。以下是经典基础鱼香味-鱼香双菇的家常做法：所需食材：
- 鲜蘑菇 200 克
- 欣兰菌 100 克
- 豆腐 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 鲜蘑菇洗净，切成小块备用。欣兰菌和豆腐切成小块备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切碎备用。
2. 在锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。
4. 加入酱油、料酒、白糖、醋和适量水，煮开后加入欣兰菌和豆腐块，煮至豆腐软烂。
5. 加入辣椒碎，翻炒均匀。
6. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
分析：
这道鱼香双菇的做法简单易做，所需食材相对较少，适合家庭日常制作。在食材选择上，可以选择新鲜的蘑菇和欣兰菌，豆腐也是常见的食材之一。在调料的使用上，豆瓣酱和葱姜蒜都是鱼香味的主要成分，可以提升菜肴的口感。在做法上，可以选择先焯水后炖煮的方式，这样可以使豆腐更加入味。最后，用淀粉水勾芡可以增强菜肴的口感，使菜肴更加美味。
观点：
鱼香味是中式菜肴中非常经典的口味之一，而鱼香双菇则是鱼香味菜肴中非常经典的一道。这道菜肴口感鲜美，鱼香味浓郁，非常适合家庭日常制作。在制作过程中，需要注意食材的选择和调料的使用，以及做法的选择，才能制作出一道美味的鱼香双菇。
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