【黄小厨的梅菜扣肉的做法】黄小厨的梅菜扣肉怎么做_黄小厨的梅菜扣肉的家常做法

 

梅菜扣肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，做法相对简单，但口感鲜美，需要一些耐心和技巧。下面是黄小厨的梅菜扣肉的做法，供您参考：

步骤：

1. 准备食材：猪五花肉 500 克，梅干菜 20 克，姜片 3 片，料酒 1 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，盐 1/2 茶匙，糖 1/4 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，淀粉适量，食用油适量。

2. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水，捞出备用。

3. 热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 将梅干菜洗净，切成段备用。

5. 锅中留底油，加入姜片煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

6. 加入煎好的五花肉块和梅干菜，翻炒均匀，使五花肉块裹上酱汁。

7. 加入适量的水，放入蒸锅中，蒸 2-3 小时。

8. 取出蒸好的梅菜扣肉，切成小块，撒上葱花即可。

分析：

梅菜扣肉是一道非常经典的中式菜肴，制作起来需要一定的技巧和经验。以下是一些制作梅菜扣肉的技巧：

1. 选择优质的五花肉，切成合适的大小，这样可以使肉质更加嫩滑。

2. 焯水时加入姜片和料酒，可以去除肉腥味，并且使肉质更加鲜嫩。

3. 酱汁的调制非常重要，要加入适量的糖和酱油，可以使肉质更加鲜美。

4. 蒸制的时间要根据蒸锅的大小和肉类的大小来确定，一般需要 2-3 小时。

5. 蒸好的梅菜扣肉要切成小块，这样可以使口感更加鲜美。

梅菜扣肉是一道非常美味的传统中式菜肴，制作起来需要一定的技巧和经验，但是只要你掌握了技巧，就可以制作出美味的梅菜扣肉。

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