请针对【#让我爱恨交加的#老北京焦溜肥肠的做法】#让我爱恨交加的#老北京焦溜肥肠怎么做_#让我爱恨交加的#老北京焦溜肥肠的家常做法说一下分析和观点。
2023/6/21 11:40:42 ('互联网')
焦溜肥肠是一道非常传统的北京美食,口感鲜美,但制作过程中可能会涉及到一些调料和食材的使用量,所以需要注意控制用量,以免影响口感。以下是一份家常做法的焦溜肥肠,供您参考:
材料:
- 猪肥肠 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将猪肥肠清洗干净,切成段,放入开水中焯水,去除血沫和异味,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入肥肠,加入盐、糖、鸡精,煮至肥肠变软烂,汤汁收浓。
6. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
观点:
焦溜肥肠是一道口感鲜美、营养丰富的美食,但制作过程中需要注意控制调料和食材的使用量,以免影响口感。在制作过程中,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,增加口感和香味。同时,在焯水时,可以加入一些姜片和葱段,去除猪肥肠的异味。最后,勾芡时可以用淀粉水,而不要用淀粉,以免影响口感。
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