平肝息风天麻药膳最有功

　　天麻炖鸡

　　材料 母鸡1只(重约1500g)，天麻15g，水发冻菇 50g，鸡汤 500g，调料适量。

　　烹制方法 将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。

　　食法、食量 佐餐或单食均可。

　　功能 平肝息风，养血安神。

　　适应范围 用于肝阳上亢之眩晕头痛，风湿痹之肢体麻木、酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。

　　天麻猪脑粥

　　材料 天麻10g，猪脑1个，粳米250g。

　　烹制方法 将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。

　　食法、食量 每日晨起，服用温热粥1次。

　　功能 平肝息风，行气活血。

　　适应范围 适用于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所致的头痛等症。

　　天麻烧牛尾

　　材料 天麻10g，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。

　　烹制方法 将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即成。

　　食法、食量 每天食肉、喝汤1~2次。

　　功能 祛风湿，止痛、行气活血。

　　适应范围 适用于头晕、头痛、风潮等症。

　　天麻炖甲鱼

　　材料 甲鱼1只(约450g)，天麻片15g，调料适量。

　　烹制方法 用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖1.5~2h。

　　食法、食量 食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。

　　功能 滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。

　　适应范围 适用于高血压、肝炎等症。

　　天麻竹沥粥

　　材料 天麻10g，粳米100g，竹沥30g，白糖适量。

　　烹制方法 将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。

　　食法、食量 粥及天麻片在1天内分2次服用。

　　功能 平肝息风，清热化痰。

　　适应范围 适用于肝风痰热的痫症(发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人)。

　　天麻肉片汤

　　材料 天麻、猪肉各适量。

　　烹制方法 天麻浸软切片待用。肉片做汤，加入天麻片3～6 g共煮。

　　食法、食量 药、肉、汤俱食，宜常服。

　　功能 滋阴潜阳，平肝息风。