请针对【【楊肉肉】老式锅包肉的做法】【楊肉肉】老式锅包肉怎么做_【楊肉肉】老式锅包肉的家常做法说一下分析和观点。

 

老式锅包肉是一道非常经典的中式菜肴，以猪肉为主要原料，加上淀粉、鸡蛋等调料，经过炸制和煎炒等步骤，呈现出外表酥脆、内部鲜嫩的口感。以下是一份传统的老式锅包肉的家常做法：

所需材料：

- 猪里脊肉(约500克)

- 生姜(适量)

- 大葱(适量)

- 料酒(适量)

- 盐(适量)

- 白胡椒粉(适量)

- 生抽(适量)

- 老抽(适量)

- 鸡蛋(2个)

- 淀粉(适量)

- 食用油(适量)

- 白糖(适量)

- 醋(适量)

- 番茄酱(适量)

- 葱花(适量)

步骤：

1.将猪里脊肉切成大小适中的块，用盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和生姜、大葱腌制10分钟左右。

2.将鸡蛋打散，加入淀粉和少量水搅拌均匀，将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀，使每个肉块都裹上鸡蛋液。

3.热锅凉油，油热后倒入裹好鸡蛋液的猪肉块，炸至金黄色捞出沥油。

4.将锅中多余的油倒掉，留适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入白糖、番茄酱和醋，煮至糖汁变浓时倒入炸好的猪肉块翻炒均匀。

5.最后，将锅包肉盛出，撒上葱花即可。

分析：

老式锅包肉的做法虽然简单，但是非常考验烹饪技巧和耐心。在制作过程中需要注意肉块的大小、鸡蛋液的调制、炸制的时间和温度等细节，才能制作出口感酥脆、肉质鲜嫩的锅包肉。

在调料方面，白糖、番茄酱和醋的搭配可以让锅包肉的酸甜口感更加浓郁，而葱姜蒜则可以让锅包肉的香味更加浓郁。

老式锅包肉是一道非常经典的中式菜肴，适合搭配米饭食用。如果喜欢口感酥脆、味道鲜美的锅包肉，不妨尝试以下传统做法，制作出自己的老式锅包肉。

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